Ho usato l'aneto per la prima volta acquistato fresco perchè appariva in alcune ricette che volevo provare, e mi ha subito conquistato.
L'anno scorso ho provato a coltivarlo seminandolo direttamente a dimora in tarda primavera, ma l'estate è arrivata subito, troppo calda, e le giovani piantine hanno sofferto molto.
Quest'anno ho anticipato la semina in coltura protetta a gennaio, sperando di dare il tempo alle piante di crescere prima dell'arrivo del caldo.
Tuttavia nel frattempo un esperimento autunnale sta dando ottimi risultati nonostante l'inverno non sia stato molto clemente...
L'aneto (Anethum graveolens)
L'aneto è una pianta annuale (o biennale in condizioni favorevoli) dal portamento eretto e foglie filiformi, che raggiunge i 60-70 cm di altezza.
Originario dell'Asia, cresce spontaneo in molti paesi del Mediterraneo.
Di questa pianta si utilizzano le foglie, preferibilmente fresche. Il suo sapore ricorda il finocchio, ma è caratteristico e impossibile da descrivere. Si accompagna a patate, formaggio, pesce e uova, è utilizzato in molte ricette nord europee, insalate arabe a base di yogurt o formaggio, e arricchisce la picana di pollo venezuelana.
I semi sono usati in miscele per tisane.
Coltivare l'aneto d'inverno
Seminato a fine estate, direttamente a dimora, l'aneto si svilupperà entro l'autunno in una robusta piantina, pronta da raccogliere già pochi mesi dopo la semina.
Seminare a temperature superiori a 20°, profondità 2 cm, in terra o in vaso, germina in 7-14 giorni.
Le foglie possono essere essiccate o surgelate, ma è sempre preferibile consumarle fresche.
Ricette
Ricette con l'aneto
Ricette dal mondo su 'Il Meglio in Cucina'
Pabellon criollo (Carne alla creola) dal Venezuela.
Funghi alla tartara dalla Georgia.
Tarator dalla Bulgaria.
 La storia continua in:
Raccogliere l'aneto autunnale
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