Semi di fieno greco

Spezie viste da vicino
25 settembre 2015


Il fieno greco è una pianta molto diffusa in Asia e in Medio Oriente, dove viene coltivata anche come verdura da taglio ed è nota fin dall'antichità, come foraggio per il bestiame e per le sue doti officinali.

A livello industriale tuttavia il fieno greco viene coltivato principalmente per i suoi semi, utilizzati come spezia e ingredienti di diverse miscele aromatiche.

Baccelli di Fieno GrecoLa pianta di fieno greco o trigonella (Trigonella foenum-graecum) produce baccelli lunghi circa 15 cm, simili a quelli dei legumi, che si raccolgono quando diventano marroni per estrarne i semi.


Semi di fieno greco

I semi di fieno greco sono di colore giallo senape, larghi circa mezzo centimetro e dalla forma di piccoli sassolini irregolari. Hanno un aroma delicato e fragrante, molto particolare, che ricorda il fieno, insostituibile in diverse miscele di spezie in India e in Medio Oriente.

Fieno Greco

Cucinare con i semi di fieno greco


I semi di fieno greco sono ingredienti di diverse miscele di spezie, come la polvere curry, nota in tutto il mondo.


Patate dolci con cinque spezie indianeUn'altra miscela molto usata nella cucina bengali sono le cinque spezie indiane, o Panch Phoron, il cui nome significa cinque aromi.

Le cinque spezie indiane si fanno saltare in padella insieme a burro o olio, quindi si usano per friggere vari tipi di verdure come patate e patate dolci, che risulteranno gradevolmente aromatizzate.


I semi di fieno greco tritato si aggiungono al kuku, una omelette cotta al forno con molte altre spezie e erbe aromatiche, ricetta tradizionale iraniana.

Germogli di Fieno GrecoOltre che come spezia, i semi di fieno greco si possono utilizzare per preparare in casa i germogli di fieno greco: hanno un gusto leggermente amaro e si aggiungono a insalate o zuppe di verdure.


I link del fieno greco


Coltivare il fieno greco: dalla semina al raccolto di foglie e semi.
Sfogliate tutte le ricette con il fieno greco pubblicate su Erbe in Cucina per scoprire come utilizzare questa spezia in modi sempre nuovi.
Come preparare in casa i germogli di fieno greco.



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Commenti

Autore: Denis GF
25/09/2015

Ho letto con attenzione il tuo post compresi i link in esso contenuti. Molto interessante! Che dire più si campa più si impara...


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