Ricetta: Torta di carote al coriandolo fresco

Torte salate e pizze alle erbe
18 giugno 2011


CoriandoloHo seminato poco coriandolo quest'anno, ma le piantine sono esposte al sole per molte ore al giorno, innaffiate e coccolate e stanno producendo molto bene.

Quando ho letto l'interessante ricetta di Barbara di Inchiostro e Farina Torta salata di carote al coriandolo ho immediatamente pensato di prepararla usando del coriandolo fresco.


Alla ricetta di Barbara ho aggiunto anche delle mandorle, perché l'accoppiata carote/mandorle mi ricorda... brioscine piuttosto famose che non andiamo a citare! Inoltre ho saltato le carote in padella anziché cuocerle al vapore (anche se sarebbe stato più salutare) perché avevo come ospite mia madre, e lei ama i gusti forti. Il risultato è stato pienamente soddisfacente.

Torta di carote al coriandolo fresco

Torta di carote al coriandolo fresco


Ingredienti
4-5 grosse carote (circa 500g)
1 cipolla
1 cucchiaio di burro
2 uova
50g farina di mandorle
1 cucchiaino lievito istantaneo
100ml panna da cucina
1 mazzetto di coriandolo
sale


Preparazione
Tritare la cipolla e soffriggerla nel burro per qualche minuto. Aggiungere le carote tagliate a julienne e fare insaporire.
Versare qualche cucchiaio d'acqua per una cottura più leggera e cuocere per 10 minuti. Aggiustare di sale.
Sbattere le uova e incorporarvi la farina di mandorle, il lievito istantaneo e il coriandolo tritato. Unire con il composto di carote.
Versare in una tortiera imburrata di 20cm di diametro e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.



Insalata di valerianella e basilico thaiDue anni fa:

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Questa ricetta partecipa a Bookmarked Recipes gestito da Jacqueline di Tinned Tomatoes e ideato da Ruth di Ruth's Kitchen Experiments.
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Commenti

Autore: barbara (URL)
21/06/2011

Ciao Graziana,
mi piace questa tua idea di aggiungere le mandorle alla torta di carote, sfiziosa :) Che bella la tua piantina di coriandolo! Io quest anno ho piantato poche cose: semini di prezzemolo, che sta crescendo, la lavanda che ha iniziato a crescere ma sembra si sia bloccata (o forse ci mette molto a venire su?). Poi ho una piantina di basilico e una di menta che però mi sembra stia malino e non so che fare. Non ho un grande pollice verde e ho paura che le piante stiano male per colpa mia. Devo studiare giardinaggio! Ciao, buona giornata ;)

Barbara


Autore: Graziana
21/06/2011

Ciao Barbara, molte erbe aromatiche sono piuttosto semplici da coltivarae, amano l acqua e il sole e cresceranno presto. La lavanda è un po più delicata e ha dei tempi più lunghi, ma è perenne e una di queste estati ti stupirà fiorendo!


Autore: Jacqueline (URL)
26/06/2011

I think my little boy would love this Graziana. Thanks for adding it to Bookmarked Recipes. I am just writing up the roundup now.


Autore: Graziana
27/06/2011

Thank you Jacqueline, you have many interesting vegetarian recipes for toddlers!


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