(Ita) Coltivare le proprie erbe aromatiche - Le ricercate

January 04, 2010
Diventate note in Italia nell'ultimo decennio, le erbe ricercate possono non essere molto comuni, ma sono ormai facili da reperire in vivai ben forniti, o eventualmente si possono coltivare a partire da semi acquistati on line.

Erbe aromatichePotrebbe interessarvi anche:

Coltivare le proprie erbe aromatiche - Le classiche: Basilico - Prezzemolo - Rosmarino - Salvia

Coltivare le proprie erbe aromatiche - Le saporite: Menta - Erba cipollina - Maggiorana - Origano - Timo

Coltivare le proprie erbe aromatiche - Le delicate: Aneto - Cerfoglio - Dragoncello - Santoreggia

Coltivare le proprie erbe aromatiche - Le esotiche: Aglio Cinese - Ajwain - Citronella - Basilico thai

Coltivare le proprie erbe aromatiche - Le varietà: Basilico cannella - Salvia Dorata - Prezzemolo riccio - Timo Citriodoro - Menta Glaciale

Coltivare le proprie erbe aromatiche - Le spezie: Senape - Cumino - Carvi - Anice

Coltivare le proprie erbe aromatiche - Le spezie, 2: Paprika - Sesamo - Fieno Greco - Nigella


Coriandolo

Il coriandolo (Coriandrum sativum)


Dall'aspetto simile al prezzemolo, il coriandolo ha un profumo molto più intenso, con un retrogusto di limone.
Le foglie sono da consumare preferibilmente fresche, e sono molto usate nella cucina araba e orientale. I semi essiccati sono una spezia presente in molte ricette indiane.

Il coriandolo si semina in primavera, e le sue foglie fresche si possono raccogliere a partire da 30 giorni dalla semina.
In tarda primavera il coriandolo tende a allungarsi, le foglie cambiano forma e non devono più essere raccolte. Dapprima produrrà dei fiori bianchi, poi i semi rotondi, da raccogliere quando diventano marroni.
Si può coltivare in vaso.
Con climi favorevoli è possibile seminare il coriandolo in settembre e raccoglierlo durante la stagione fredda.

Coltivare il coriandolo
Il Coriandolo in Cucina
Ricette con il coriandolo fresco
Ricette con i semi di coriandolo


Melissa

La melissa (Melissa officinalis)


La melissa è un'erba aromatica piuttosto resistente, con un delicato profumo che ricorda la menta e il limone. Può essere inclusa tra le fines herbes.
La melissa può essere essiccata e aggiunta a miscele per tisane, allo stesso modo della menta.
Maggiori informazioni su come essiccare e conservare la melissa.

Si semina in primavera, e si raccoglie scalarmente durante l'estate. La melissa è una pianta perenne, e andrà a riposo durante l'inverno, per ricominciare la produzione la primavera successiva.
I raccolti a partire dal secondo anno di coltivazione saranno più abbondanti.

La melissa in Cucina
Ricette con la melissa


Nepeta

La nepeta (Nepeta cataria)


La nepeta cataria, in inglese catnip ovvero menta gatta, ha aroma simile a una delicata menta, con un retrogusto agrumato. Si dice che i gatti siano particolarmente attratti da questa pianta, ma devo ammettere che la mia l'ha completamente ignorata.

La nepeta si semina in primavera, e si raccoglie scalarmente durante l'estate. In autunno produrrà i semi per l'anno successivo.

Ricetta: Patatine novelle con nepeta


Nepetella

La nepetella (Calamintha officinalis, sylvatica)


La nepetella è un'erba aromatica molto diffusa nell'Europa Mediterranea, spesso spontanea. Ha un profumo selvatico e intenso, che ben si accompagna a piatti di carne, uova o funghi.

Delle volte viene chiamata anche mentuccia: la mentuccia è in realtà una pianta dall'aspetto simile alla nepetella, ma dall'aroma delicato di menta.

La nepetella si semina in primavera, e si raccoglie scalarmente fino all'autunno. In inverno va in quiescenza e ricomincia a produrre foglie fresche in primavera.

Ricette con la nepetella
Tags:

You may be interested in...


(Ita) Coltivare le proprie erbe aromatiche - Le delicate
December 27, 2009



Recipe: Homemade Sambar Powder
Spices and Aromatic Herbs Mixtures
December 12, 2009

Sambar is a traditional South India dish, made with legumes (daal), vegetales and the sambar powder. Unlike the Curry powder, it's mild and delicate. Let's take a look at the ingredients. Homemade Sambar Powde...

Related Photo Galleries



Your comment

 
Author:
 
Mail:
 
URL:

Recent posts

(Ita) Il giardino del collezionista: Come il prezzemolo - May 09, 2013


Recipe: Salmon and poppy seeds appetizers - May 07, 2013
Appetizers with spices and herbs
I had tried the combination of smoked salmon and poppy seeds in Salmon Bagel with Sorrel, and the unusual combo of and lemon and poppy seeds in the Lemon Muffins with Poppy Seeds, ...

(Ita) Ricetta: Sfogliette alla mela e salvia - April 29, 2013


(Ita) Quali erbe aromatiche per... carne e pollame - April 22, 2013


WHB #380: The recap - April 22, 2013
Events
Grazie per le vostre deliziose ricette e informazioni utili! Thank you for all you delicious recipes and useful information! Weekend Herb Blogging is an event started by Kaly...

(Ita) Ricetta: Verdure arrosto al cumino - April 21, 2013


(Ita) Ricetta: Rosti di cavolfiore con salame e origano - April 20, 2013


(Ita) Coltivare la maggiorana - April 17, 2013


Recipe: Baby Beetroots Omelette - April 15, 2013
Omelettes and egg recipes with herbs
Last week I harvested the beetroots from my rooftop. They are Chioggia beetroots, with amazing red and white rings. So I finally prepared a recipe inspired by Haalo's Beetroo...

(Ita) Aprile in terrazzo: trapianti, semine, raccolti e altri lavori - April 14, 2013


(Ita) Voglio provare... la pastinaca - April 10, 2013


(Ita) Ricetta: Uova mimosa alle erbe aromatiche - April 05, 2013


(Ita) Ricetta: Spaghetti con acciughe e aneto - April 04, 2013


(Ita) Coltivare le melenzane in balcone e in terrazzo - April 02, 2013


Recipe: Parsnip and Welsh onion soup - April 01, 2013
Soups with aromatic herbs
I finally harvested a nice bunch of parsnips from my rooftop. This year I chose the variety Guernsey, with shorter and thick roots, very sweet and fragrant. I also harvested the...

Today's picture:
Annatto plant
Blog Archive