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I will host WEEKEND HERB BLOGGING #250 - September 6th to September 12th
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September 14, 2008


I peperoncini raccolti a maturazione sono più piccanti, spesso più colorati e estetici, inoltre i semi all'interno sono maturi e daranno origine alle piante dell'anno prossimo.
Tuttavia...

Peperoncini non maturiIn molti casi si sceglie di raccogliere i peperoncini non completamente maturi, in genere meno piccanti e più croccanti.

Lo Jalapeno per esempio viene consumato spesso verde, quando inizia a mostrare le classiche spaccature.

Molte ricette prevedono l'uso di peperoncini ancora verdi, come la Tempura con Shishito postata qualche settimana fa.


Ecco alcuni dei miei esperimenti con peperoncini non maturi.

Peperoncini sottaceto
Sottaceto

Scegliere peperoncini non maturi di diversa colorazione per un effetto estetico.
Accorciare il gambo, lavarli, asciugarli e stiparli bene in un barattolo.
Riempire con aceto di mele.
Aspettare un mese... se ci riuscite.


Polvere verde
Polvere verde

Scegliere peperoncini rigorosamente verdi, anche diversi tra loro e tagliarli a metà. Essiccarli al sole o con un essiccatoio se troppo carnosi.
Passarli nel mixer.
La polvere verde non è troppo piccante, ma con un aroma completamente diverso da quella ottenuta dai peperoncini maturi.
Darà un sentore di peperone e di piccante alle vostre ricette invernali.


Preparazione Spiedini di Hot LemonSpiedini di Hot Lemon
Tagliare a metà e privare dei semi degli Hot Lemon misti maturi e verdi.
Infilarli in degli stuzzicadenti.


Spiedini di Hot LemonFriggere in olio caldo per pochi minuti.
Condire con una salsa di yogurt, tahini e scorza di limone.



Coltivare i peperoncini



Coltivare i peperoncini 7
Peperoncini non maturi
Coltivare i peperoncini
Indice
Coltivare i peperoncini 9
Quando maturano


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