Ho raccolto gli ultimi limoni estivi dal mio albero in giardino: continueranno a maturarne anche in inverno, ma saranno di qualità differente.
Prima di spremerli per ottenere il succo, ho conservato anche della scorza di limone, secondo questa semplicissima ricetta.
I peperoncini sono opzionali, ma quale migliore scelta degli Hot Lemon?
 Lemon Pepper
Ingredienti
30g scorza di limone
2 peperoncini gialli (ottimi Hot Lemon, o Cedrino)
1 cucchiaino di pepe nero appena tritato
Preparazione
Tritare la scorza di limone con i peperoncini, con la mezzaluna o il tritatutto.
 Stendere il tritato a asciugare, cospargendolo di pepe nero.
In questo modo, l'olio contenuto nella scorza di limone impregnerà il pepe appena macinato.
A questo punto potete lasciare la spezia a asciugare naturalmente al sole, asciugarla in forno a bassissima temperatura... e anche usarne subito una parte, come ho fatto io.
 Pesce marinato con Lemon Pepper
Adagiare dei filetti di pesce lavati e deliscati in una ciotola, quindi coprirli completamente di aceto bianco e lasciare riposare per non più di tre ore.
Scolare il pesce, e lasciarlo gocciolare in un colino per tutta la notte.
Disporre su un piatto di portata, condire con olio d'oliva e cospargere con Lemon Pepper.
Servire come antipasto.
 Conservare il Lemon Pepper
Dopo qualche giorno, il pesce marinato sarà solo un ricordo... ma nel frattempo il nostro Lemon Pepper si sarà ben asciugato al sole.
Tritare nuovamente, quindi aggiungere 1 cucchiaino di sale e conservare in barattolo per qualche mese.
E' ottimo per condire pesce, pollo o tofu.
 Lemon Pepper
Origine: USA
Ingredienti consigliati: scorza di limone, pepe nero, aglio, peperoncino, cipolla, sale.
Conoscere e creare in casa altri Misti di Spezie e Erbe Aromatiche.
 Invierò questo post a Valentina di Trembom - English Version che ospita la prossima edizione di Weekend Herb Blogging, evento iniziato da Kalyn di Kalyn's Kitchen.
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