(Ita) Ricetta: Frittata di verdure e basilico cannella

February 17, 2013

Basilico cannellaAlcune settimane fa ho preparato una frittata a base di verdure, pancetta e il resistentissimo basilico cannella seminato l'anno scorso. Questa varietà di basilico non manca mai dal mio erbario, e in questo inverno particolarmente mite è rimasto vivo e limitatamente produttivo fino a Febbraio.


Frittata di verdure e basilico cannella

Frittata di verdure e basilico cannella


Ingredienti
4 uova
100ml latte
50g farina 00
2 carote
1 cipolla
2 foglie verza
130g pancetta
1 mazzetto di senape indiana
1 mazzetto di basilico cannella

Preparazione
Tagliare la cipolla e le carote a fette sottili, la verza a striscioline. Soffriggere in una padella molto larga con due cucchiai di olio d'oliva per 10 minuti, quindi unire la senape indiana tagliata a strisce. Coprire con due bicchieri d'acqua e lasciare cuocere a fiamma media per 20 minuti, finché il brodo di cottura non evapora e le verdure sono ben tenere. Togliere dalla padella, unire il basilico tritato e tenere da parte.
Saltare la pancetta nella stessa padella finché non cambia colore. Tenere da parte.
Sbattere le uova con il latte e la farina. Versare dell'olio nella padella, quindi il composto di uova. Fare rapprendere a fiamma alta per due minuti, quindi abbassare la fiamma e disporre sul composto ancora morbido tutte le verdure e la pancetta cotti in precedenza.
Coprire e cuocere a fiamma bassa per 20-30 minuti, finché la frittata non è completamente rappresa.
Non girare, ma far scivolare su un piatto di portata e servire.



Focaccia con sgombro, timo e nigella
Due anni fa: Focaccia con sgombro, timo e nigella

Tre anni fa: Polpette marocchine di riso e prezzemolo

Cinque anni fa: Erbe aromatiche in coltura protetta

You may be interested in...


Recipe: Baked pasta with peppers and cinnamon basil
Pasta with aromatic herbs
June 09, 2012

Every year I like to try new varieties of basil, but I can't do without the classic broad-leaf basil and the wonderful cinnamon basil. This cultivar smells of basil and cinnamon, and is a valuable addition to many recipe...

Recipe: Cress and Blue Cheese Omelette
Omelettes and egg recipes with herbs
May 15, 2012

I still have a lot of garden cress to harvest before all the plants bolt, so I'm using it often. It's a perfect contrast to rich flavors like eggs, cheese and meats. Cress and Blue Cheese Omelette Ingredients Ser...

Related Photo Galleries



Your comment

  Please prove that you are not a robot.

Author:
 
Mail:
 
URL:

Recent posts

(Ita) I fiori delle erbe e delle spezie - April 17, 2014


(Ita) Quali erbe per... ricette con il cioccolato - April 14, 2014


Orange thyme flowers - April 10, 2014
The surprising flowers
Orange thyme (Thymus Fragrantissimus) is blooming, and now it's full of tiny purple flowers. The surprising flowers: flowers of aromatic herbs, vegetables and spontaneous he...

(Ita) Ricetta: Crema di zucca al coriandolo - April 01, 2014


(Ita) Ricetta: Frittelle di pane alle erbe aromatiche - March 27, 2014


(Ita) Ricetta: Tostadas al coriandolo - March 26, 2014


(Ita) Quali erbe aromatiche per... - March 18, 2014


WHB #424: The recap - March 17, 2014
Events
Grazie per le vostre deliziose ricette e informazioni utili! Thank you for all you delicious recipes and useful information! Weekend Herb Blogging è un evento dalla lunga sto...

(Ita) Semina a dimora di erbe aromatiche e spezie - March 15, 2014


Recipe: Orange, chocolate and cinnamon muffins - March 10, 2014
Dessert recipes with spices and herbs
I often use bread leftovers to cook dessert, soups, omelettes and other recipes. The bread chocolate cake is my favourite: I added some orange zest and baked small muffins inste...

(Ita) Quali erbe aromatiche per... i formaggi - March 06, 2014


March gardening tips: the harvest - March 01, 2014
Rooftop gardening
I'm harvesting the last carrots, beets and parsnips from the autumn sowing. I used my beets for another omelette similar to the Baby Beetroots Omelette cooked last year. Read...

(Ita) Ricetta: Polenta con salsiccia alla maggiorana - February 28, 2014


(Ita) Ricetta: Pasta con crema di pollo alla santoreggia - February 26, 2014


(Ita) Il giardino del collezionista: Conoscere il timo - February 24, 2014


Today's picture:
Coriander flowers and seeds
Blog Archive