Agosto in terrazzo: Festa del raccolto
Raccolto e conservazione
01 agosto 2011
A Luglio e Agosto il raccolto è all'apice, e il lavoro principale è raccogliere e gestire tutti i prodotti provenienti dalle piante seminate e curate finora.
Quest'anno ho scelto di coltivare molti ortaggi in terrazzo, tendo conto delle esigenze e preferenze familiari, ma senza rinunciare alla mia curiosità per provare cose nuove.
Il progetto si sta rivelando piuttosto soddisfacente, consumiamo buona parte dei prodotti appena raccolti, conservo il resto e soprattutto... non sto avendo i tanto temuti sprechi. Sto già lavorando al progetto niente sprechi per questo autunno e per l'anno prossimo.
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 Gli alchenchengi iniziano a staccarsi dalla pianta, all'interno di queste graziose lanterne sono racchiusi dei frutti arancioni, agri, dolci e con un retrogusto di uva. Veramente squisiti, peccato le mie due piante non ne stiano producendo molti.
 Una strizzata d'occhio... al mio raccolto di cetrioli. Ne sto coltivando diverse varietà, e nella foto vedete un piccolo cetriolo Crystal lemon rotondo, un cetriolino e il mio secondo cetriolo armeno dell'anno. Non è grande quanto il primo che ho raccolto, ma direi che 270g è un peso di tutto rispetto.
Ho usato parte di questo raccolto per una profumata e rinfrescante Crema fredda di cetriolo e menta.
 Gli uccellini hanno iniziato a banchettare con i semi di girasole, e ho deciso che questo segnalava il momento di raccoglierli. I piccoli gusci neri nascondono al loro interno il seme ancora fresco, con un gusto decisamente differente da quelli secchi usati come spezia e decorazione (un po' come accade con le mandorle).
 Parte del raccolto: a sinistra peperoni, alchenchengi, pastinaca, pomodori Lemon Plum; a destra coste rabarbaro e coste arcobaleno, acetosa, portulaca.
 Un dettaglio meritato sull'acetosa che si è rivelata una pianta preziosa, non solo come aggiunta a insalate e come ingrediente di salse, ma anche su moltissimi piatti: dalla pasta al pollo fino al pesce... basta dare un'occhiata alle ricette con l'acetosa preparate finora.
Ho usato questa per condire una insalata di tocchetti di bresaola, insieme a erba stella e aglio cinese, con olio d'oliva e succo di limone.
Mi accorgo ora di non avere fotografato i peperoncini raccolti, degli aromatici Numex Suave Orange e dei Pimento piquillo con cui ho preparato una ricetta dell'anno scorso, la Besciamella di peperoncino, perfetta anche da surgelare.
Ho raccolto poche erbe aromatiche questa settimana: erba stella, erba cipollina, aglio cinese e menta. Tutte sono state usate fresche nell'insalata di bresaola e acetosa di cui vi dicevo e nella Crema fredda di cetriolo e menta.
Pomodori, cetrioli, peperoni, alchenchengi, pastinaca, semi di girasole: 490g
Peperoncini: 50g
Acetosa, coste rabarbaro e coste arcobaleno, portulaca, lattughino, fiori e boccioli di tarassaco: 90g
Totale 630g
Con mio grande orgoglio e soddisfazione del mio partner che ama le insalate, ogni settimana riesco a preparare una (o più) insalate utilizzando soli prodotti coltivati da me. Gli ingredienti tendono a ripetersi: acetosa e coste si sono rivelate molto gustose e produttive, la portulaca è tra le infestanti che accolgo sempre con gratitudine e non mancano mai diverse varietà di pomodori, cetrioli e peperoni. Noi la chiamiamo...
Insalata dal terrazzo
L'insalata di questa settimana:
Coste rabarbaro e coste arcobaleno
portulaca
fiori e boccioli di tarassaco
lattughino
peperone purple beauty
pomodoro cuore di bue
pomodori lemon plum (datterini gialli)
cetriolo lemon
Per condire: olio d'oliva, aceto bianco e sale
Coltivare l'insalata in balcone e in terrazzo
Per avere una/due insalate a settimane per tutta l'estate dalla vostra terrazza o balcone dovreste prevedere:
2-3 contenitori di verdura a foglie (coste, lattuga, spinaci...), da raccogliere scalarmente
2-3 piante di pomodoro
almeno 1 pianta di peperone e/o cetriolo
basilico, acetosa, erba cipollina a scelta per condire
 Altre insalate dal terrazzo:
Insalata con vinaigrette di basilico
Insalata di couscous, ciliegino e erbe aromatiche
Insalata di portulaca all'indonesiana
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