Ricetta: Hummus con insalata estiva

Salse, condimenti e intingoli alle erbe
20 giugno 2009


Ingredienti raccoltiHo raccolto nell'orto i ravanelli Summer White, pungenti e deliziosi, del sedano e del prezzemolo.
In vena di un piatto fresco e leggero, ho preparato questo hummus con contorno di un'insalata estiva.


Insalata estiva

Insalata estiva


Ingredienti
4 ravanelli bianchi
1 pomodoro verde
1 pomodoro rosso
3 carote
100g mais in scatola
1 cipollotto
2 piccoli gambi di sedano con le foglie
4 filetti acciuga
olio d'oliva
aceto, preferibilmente aromatico


Preparazione
Tagliare i ravanelli e i pomodori a fette, le carote a scaglie, tritare grossolanamente il cipollotto, il sedano e i filetti di acciuga. Aggiungere il mais ben sgocciolato e condire con olio d'oliva, sale e aceto.


Tahini o pasta di sesamoL'hummus è un'antichissima ricetta egiziana che si fa risalire ai tempi dei faraoni, in genere preparata con ceci o fagioli bianchi, aromi e l'inconfondibile sapore del tahini, una pasta di semi di sesamo molto usata nella cucina araba.


La preparazione dell'hummus è semplicissima:

Hummus con insalata estiva

Hummus


Ingredienti
250g fagioli cannellini già cotti
1 rametto prezzemolo
2 cucchiai tahini (pasta di sesamo)
2 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiai succo di limone
1 peperoncino rosso

Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina e tritare fino a ottenere un composto cremoso.

Servire con l'insalata estiva e del pane pita.



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