Ricetta: Spaghetti con mousse di tonno aromatica

Pasta alle erbe aromatiche
27 gennaio 2015


Miscela di fiori aromaticiL'estate scorsa ho raccolto nuovamente i fiori di alcune erbe aromatiche per preparare la mia miscela di fiori aromatici, con fiori di basilico, timo, erba cipollina e altri ingredienti tra cui i fiori rossi di salvia coccinea, il tocco acceso ben visibile nella foto.

Questa miscela è più delicata del misto mediterraneo, e ottima per dare un tocco aromatico a impasti per pane, frittate e crocchette, o mousse come quella usata per condire questa ricetta.


Con l'aggiunta di un po' di timo, sempre squisito sul tonno, e un cipollotto fresco appena raccolto in terrazzo ho preparato una spaghettata veloce ma molto saporita, molto consigliata.

Spaghetti con mousse di tonno aromatica

Spaghetti con mousse di tonno aromatica


Ingredienti
Per due persone:
160g tonno sott'olio
160g spaghettini
200ml panna da cucina
4 filetti di acciuga
1 cucchiaio erbe aromatiche miste
1 cucchiaio timo
1 cipollotto


Preparazione
Ridurre a una mousse morbida il tonno sgocciolato e le acciughe.
Scaldare la panna in una padella e unire la crema di tonno e le erbe aromatiche miste.
Cuocere normalmente gli spaghettini, scolare bene e condire con la mousse di tonno, timo e il cipollotto tritato.



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