La Causa è una ricetta peruviana, che prevede l'utilizzo di varietà locali di patate che danno purè dai colori sorprendenti: rossi, viola. Questi strati colorati si alternano per un risultato molto gradevole, insieme a diversi altri ingredienti: olive, tonno sott'olio...
Non avendo queste particolari patate in Italia, una soluzione mi è stata suggerita da Yasmeen con la sua Peruvian Causa, che utilizza qualche trucco e ingredienti diversi oltre alle patate per ottenere l'effetto arcobaleno, in particolare il luminoso cavolo viola.
Era da un po' che volevo provare questa ricetta...
Questo mese sto ospitando Weekend Wokking - Cabbage...
Infine, ho trovato un cavolo di un bel porpora brillante al negozio...
Non c'erano più scuse!
Che ne dite del risultato, non è sorprendente? Cliccate sull'immagine per ingrandirla.
 Causa, un purè arcobaleno
Lessare tre patate e ridurle in purea.
Assemblare la Causa partendo dal basso, con un po' di pazienza.
Strato giallo
Saltare in padella con poco olio una cipolla e due peperoncini gialli tritati (ho usato dei Numex Suave Orange).
Mescolare con 1/3 di purè e 1 cucchiaino di curcuma.
Strato viola
100g cavolo viola tritato finemente
Strato bianco
Mescolare 1/3 di purè con 1 cucchiaio di yogurth bianco.
Strato verde
1 tazza di foglie di rucola tagliuzzate grossolanamente
Strato rosso
Tritare insieme 1 pomodoro pelato, 2 filetti di acciughe, 10-15 capperi.
Unire all'ultimo terzo di purè.
Guarnire con fette di pomodoro, eventualmente un'oliva (a me non piacciono, ma sono previste nella ricetta peruviana originale).
 Questo mese ospito Weekend Wokking con ingrediente: cavolo.
Date un'occhiata ai dettagli e partecipate numerosi!
--- Weekend Wokking Cabbage: The Round-up ---
Questo post va anche a Sindhi Rasoi per l'evento Link Potato Recipes.
Potrebbe interessarti...
Announcing Weekend Wokking - Cabbage
Weekend Wokking
Finally, the secret ingredient for October is revealed... it's CABBAGE.
Cabbage (Brassica oleracea) is...
|
Ricetta: Caprese di rucola
Souper Sundays
Continuo a stupirmi della mia rucola coltivata in vaso, che produce un fresco raccolto settimanale.
Con ...
|
|