 I Numex Big Jim sono dei peperoncini appena piccanti creati in New Mexico. Possono raggiungere una dimensione notevole, 10-15 cm di lunghezza e la pianta è piccola (50-60 cm) ma piuttosto produttiva.
Hanno una polpa carnosa ma una buccia un po' dura, per questo conviene spellarli.
Potete usare i Big Jim in qualunque ricetta preveda i peperoni corno... o se non avete Big Jim, potete usare dei peperoni corno per questa ricetta, vale la pena provarla.
 Peperoncini Big Jim farciti
Ingredienti
4 grossi peperoncini Big Jim o in alternativa 4 piccoli peperoni corno
4 pomodori secchi
8 foglie di basilico thai
4 fette di caprino
 Preparazione
Cuocere al forno i peperoncini (o i peperoni) interi per 20-30 minuti, quindi spellarli, privarli dei semi e del picciolo.
Stendere le falde, quindi farcirli con una fetta di caprino, un pomodoro secco e due foglie di basilico thai. Richiudere, porre su un piatto di portata e servire a temperatura ambiente.
 Invierò questo post a Chris di Mele Cotte che ospita la prossima edizione di Weekend Herb Blogging, evento gestito da Cook (almost) anything at least once.
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