---

La senape è soprattutto nota per la famosa salsa, preparata con i semi di senape bianca. I semi di senape possono essere usati come spezie, e anche le foglie di senape si consumano fresche o previa cottura.

Senape bianca (Sinapis alba) e senape nera (Brassica Nigra)

Esistono due versioni di senape: la cosidetta bianca dai semi color sabbia e la senape nera, dai semi marrone scuro, meno piccante della versione bianca.
Sono entrambe piante annuali, dal portamento eretto, e oltre che per la raccolta dei semi, possono essere coltivate per le foglie, da mangiare crude in insalata quando tenere.

---

Coltivare la senape

La coltivazione della senape è molto semplice e le stesse indicazioni valgono per le due varietà bianca e nera.
Seminare in primavera o addirittura in tardo inverno, se il clima lo consente, direttamente a dimora, distanziando i semi di 15-20 cm, e interrandoli a una profondità di mezzo centimetro.
Germina in 7-10 giorni.
Dopo 10-15 giorni dalla nascita, è possibile raccogliere le foglie per scopo culinario.

---

Il periodo di fioritura è l'estate, dopo di che i fiori matureranno in piccoli baccelli che contegono i semi. Quando in autunno questi baccelli diventeranno da verdi a bruni, è il momento di raccoglierli e lasciarli essiccare in luogo ventilato, prima di procedere all'estrazione dei semi.

La senape è coltivabile in vaso.
Essendo una pianta resistente al freddo, in zone con clima temperato è possibile seminarla anche in autunno, così da raccogliere i semi in tarda primavera.
E' inoltre possibile seminare tutto l'anno, al solo scopo di raccogliere le foglie tenere, quindi ripetere la semina una volta estirpate le piante.

---

Ricette
Ricette con le foglie di senape
Ricette con i semi di senape
Ricette con la salsa senape

Ricette dal mondo con i semi di senape su 'Il Meglio in Cucina'
Mung Dal (Purea di lenticchie gialle) dall'India
Bobotie (Tortino di carne) dal Sud Africa
Polpette di prosciutto al miele dalla Svezia

---

You may be interested in...

(Ita only) Coltivare il basilico Thai Consigli per la coltivazione May 10, 2009

April gardening tips: White mustard and other fairy tales April 08, 2009 This White Mustard from winter sowing produced fresh bitter leaves, that I added to salads. Now the plan...