Ricette con le spezie

Ricetta: Quesadillas con pollo, gorgonzola e cumino
Crepes, pancakes e tortillas alle spezie
Per farcire delle gustose quesadillas abbiamo usato un ingrediente classico come il pollo marinato con il cumino, accostando il gusto ricco del gorgonzola e quello fresco del melon...

Ricetta: Plumcake salato di pane all'anice
Pane alle erbe e spezie
L'anice ha un gusto speziato che si adatta molto bene al gusto morbido dei due tipi di formaggio usato in questo morbidissimo plumcake salato. Questa ricetta utilizza del pane a...

I biscotti di Natale
Dolci alle erbe aromatiche e spezie
Durante il periodo che precede le feste, è tradizione di molti paesi preparare dei biscotti natalizi, in genere aromatizzati allo zenzero, ma anche con cannella e altri aromi. I ba...

Ricetta: Cheese toast alla messicana con cumino
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
I cheese toast sono dei toast imburrati e saltati in padella, farciti con abbondante formaggio e qualunque altro tipo di ingrediente vi suggerisca la fantasia. Sono da servire i...

Ricetta: Couscous al peperone e cumino
Chili Pepper Files
L'anno scorso ho acquistato degli Sweet Bite, piccoli peperoni dolci e croccanti. Ne ho raccolti i semi e quest'anno li sto coltivando nel mio terrazzo: sono perfetti da farcire, m...

Ricetta: Pasta al tonno e cumino
Pasta alle erbe aromatiche
Ho acquistato dei peperoni Sweet Bite, una interessante varietà con frutti piuttosto piccoli, lunghi meno di 10 cm, dolci e croccanti, dalla forma appuntita, che maturano diventand...

Ricetta: Tortine di pane all'arancia, cioccolato e cannella
Dolci alle erbe aromatiche e spezie
Sto riscoprendo il piacere di riutilizzare il pane avanzato per preparare dolci, zuppe, frittate e molte altre ricette diverse. Una che mi piace ripetere spesso è la torta di ci...

Ricetta: Minipie salate alla zucca, nocciole e zenzero
Torte salate e pizze alle erbe e spezie
Questa ricetta è la trasposizione in versione salata di una crostata dolce di zucca, zenzero e nocciole che ho preparato qualche settimana fa, che mi aveva particolarmente entusias...

Ricetta: Marmellata di spezie
Marmellate alle erbe aromatiche e spezie
Durante le feste volevo servire una selezione di formaggi per chiudere il pasto, e ho preparato una marmellata per accompagnarli. Questa marmellata alle spezie si è rivelata per...

Ricetta: Riso ai formaggi e liquirizia
Riso e risotti alle erbe e spezie
Con il primo raccolto di liquirizia ho aromatizzato un piatto di riso al formaggio e porro: nonostante la ricetta preveda molti ingredienti dal gusto forte, l'aroma profumato e dol...

Ricetta: Aperitivo Apple pie (torta di mele)
Cocktail e aperitivi alle erbe e spezie
Per una serata tra amici ho voluto creare un aperitivo che richiamasse tutti i sapori e gli aromi speziati della classica torta di mele. Si tratta di un cocktail leggero, dolce e g...

Ricetta: Naan al grano saraceno e cumino
Pane alle erbe e spezie
Le piovose mattinate della stagione fredda mettono voglia di stare in casa a cucinare, e per questo mi accorgo di preparare più spesso il pane in casa durante l'autunno e l'inverno...

Ricetta: Torta salata di zucca, mandorle e zenzero
Torte salate e pizze alle erbe e spezie
Preparo spesso la zucca grigliata con miele e zenzero, perfetta come contorno, ma anche per farcire panini e guarnire tartine. Questa volta ho pensato di usarla come ripieno per un...

Preparare in casa lo yogurt al rabarbaro
Dolci alle erbe aromatiche e spezie
Il rabarbaro rappresenta per me una sorta di chimera: impossibile da trovare nei mercati dalle mie parti, e poco adatto al clima siciliano, così che anche la coltivazione è ben lun...

Ricetta: Bruschette al salmone e papavero
Tartine e antipasti alle erbe e spezie
Avevo provato l'accostamento di salmone affumicato e semi di papavero nei deliziosi Bagel al salmone e acetosa, e l'unione più insolita di papavero e limone nei Muffin al limone e ...

Ricetta: Verdure arrosto al cumino
Ricette di verdure con erbe aromatiche e spezie
Non avete idea di come risultino tenere, dolci e saporite delle verdure povere come patate e carote, cotte con olio e miele. Il trucco è tagliare ciascuna verdura in pezzetti di di...

Ricetta: Mousse di tonno al guacamole
Salse, condimenti e intingoli alle spezie
In questo periodo dell'anno mio padre prepara il tonno sott'olio in casa e con questo ingrediente di ottima qualità la mousse di tonno non manca mai dalla mia tavola durante le fes...

Ricetta: Cheese toast all'avocado e cumino
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
Un cheese toast è un toast farcito con formaggio a pasta morbida grattugiato, spalmato di burro e tostato in padella. Partendo da questa base è possibile inventare farciture di ogn...

Ricetta: Pane scuro con castagne e semi
Pane alle erbe e spezie
La farina di soia rende il pane scuro e molto saporito, ho deciso di aggiungere anche della crusca per dargli una consistenza più rustica e diversi tipi di semi. Dall'alto a sin...

Ricetta: Quiche speziata ai formaggi
Torte salate e pizze alle erbe
La mizuna seminata in Settembre è cresciuta in modo sorprendente, e sta regalando dei bei mazzetti di foglie fresche. Ha un gusto pungente e naturalmente salato, e finché le foglie...

Ricetta: Crostata di rabarbaro e albicocche
Dolci alle erbe aromatiche e spezie
Amo moltissimo il rabarbaro, e visto che non riesco a trovarlo dalle mie parti ho preso l'abitudine di acquistarne un po' ogni volta che viaggio... E ovviamente sto anche provan...

Ricetta: Mini cheesecake al cocco, cioccolato e cannella
Il pranzo di miniature
Per concludere il pranzo di miniature non poteva mancare un dolce, sempre preparato in un formato più piccolo rispetto alle dimensioni solite. Così ho rispolverato un'idea che ave...

Ricetta: Tortine Morning Glory alle fragole
Dolci alle erbe aromatiche e spezie
Anche se mi piace provare sempre nuove ricette di tortine e muffin, una delle mie preferite rimane sempre quella dei Morning Glory, deliziose tortine alla frutta e spezie, dai tant...

Ricetta: Naan di farina di soia con nigella
Pane alle erbe e spezie
Era da un po' che mi ripromettevo di provare la farina di soia acquistata qualche mese fa, perché non avevo le idee molto chiare di come usarla. Ritrovandomi senza farina di gra...

Ricetta: Biscotti salati aromatici alla senape
Biscotti salati e sfoglie alle erbe e spezie
Qualche giorno fa il freddo e il maltempo non ispiravano a uscire, e ho pensato di preparare dei biscotti salati per accompagnare il pranzo. Sono biscotti con farina di grano e...

Ricetta: Palline di formaggio al girasole e papavero
Tartine e antipasti alle erbe e spezie
Se riuscite a trovare della ricotta di capra di buona qualità, dovete assolutamente provare questa ricetta di bocconcini di formaggio com semi di spezie. Le palline con i semi d...

Ricetta: Crema di piselli allo zenzero
Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
Un tocco di zenzero è l'aggiunta perfetta a numerose zuppe o creme di verdure per una cena invernale, perché il suo aroma leggermente pungente vi darà una sensazione di calore e be...

Ricetta: Omini di pandizenzero (Gingerbreadmen)
Biscotti di Natale
Era da quando ho visto il primo film della serie di Shrek che desideravo preparare dei biscotti pandizenzero, pur non essendo particolarmente portata per prodezze pasticcere. Am...

Ricetta: Muffin di banana e rabarbaro
Dolci alle erbe aromatiche e spezie
Il mio rabarbaro seminato un anno fa sta producendo gambi leggermente più grandi rispetto all'estate scorsa, facendomi ben sperare per l'anno prossimo in cui -teoricamente- dovrebb...

Ricetta: Pancakes di zucchina alla nigella
Crepes, pancakes e tortillas alle erbe e spezie
La nigella (o cumino nero) è una vecchia amica, e ogni volta mi stupisce per il suo gusto ricco che ricorda la cipolla con un retrogusto fruttato. Una spolverata abbondante di ques...

Ricetta: Cracker rosa ai semi di papavero e girasole
Biscotti salati e sfoglie alle erbe e spezie
Ho seminato delle barbabietole, e il mio compagno mi ha detto che in genere non gli piacciono, ma che era disposto a assaggiarle in ricette interessanti. Così ho raccolto la sfida ...

Ricetta: Verrines di couscous al pollo e coriandolo
Il pranzo dei 12 primi
Dovendo decidere quali ricette proporre per un menù fatto da soli primi piatti, ho scelto di lasciare che la pasta la facesse da padrona. Tuttavia ho voluto inserire anche altri pr...

Ricetta: Pasta rustica con semi di papavero
Il pranzo dei 12 primi
Qualche giorno fa ho preparato un pranzo di soli primi piatti per i miei ospiti, e questa è la prima portata. E' l'unica che prevede la pasta da cuocere all'ultimo momento anziché ...

Ricetta: Tofu fritto con spinaci allo zenzero
Ricette alternative alla carne con erbe
Un gradevole secondo piatto vegetariano, con il gustoso tofu fritto servito su un letto di spinaci aromatizzati allo zenzero e leggermente piccanti. Il tofu è un alimento ottenut...

Ricetta: Tortino di porri e zenzero
Torte salate e pizze alle erbe
Ho provato diverse volte a coltivare lo zenzero, interrando del tutto o parzialmente dei rizomi tagliati a pezzi, come nella foto. Evidentemente il clima non è favorevole e al più...

Ricetta: Patate dolci con cinque spezie indiane
Misti di spezie e erbe aromatiche
Era da parecchio tempo che non creavo una miscela di spezie e sono stata completamente conquistata dalla ricetta Potatoes with Indian Five Spice, dove viene presentato il Panch Pho...

Ricetta: Legumi in stile etiopico
Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
I legumi possono essere un po' lunghi da cuocere, ma durante la cottura richiedono poche attenzioni, e il gusto ricco dei legumi cotti in casa -rispetto a quelli precotti- vale dec...

Ricetta: Salsa di cranberries e salsa di mele
Salse, condimenti e intingoli alle spezie
Dopo la ricetta Torta di mele e cranberries ripropongo l'accoppiata di mele e cranberries in due salse, entrambe usate sul tradizionale tacchino del Giorno del Ringraziamento. S...

Ricetta: Pancakes di zucca alla cannella (senza uova)
Crepes, pancakes e tortillas alle spezie
La farina di ceci è più addensante di altre farine, e molto saporita, e si presta perfettamente come sostitutivo delle uova. Nella ricetta Frittata senza uova di spinaci al basilic...

Ricetta: Hamburger di Halloween con gnocchi di zucca
Burger Parade
Un po' in ritardo, pubblico la mia ricetta a base di zucca per Halloween: è stata un'idea un po' improvvisata, di quelle che nascono osservando degli ingredienti in frigorifero, me...

Ricetta: Hamburger di maiale allo zenzero
Burger Parade
Un hamburger di carne di maiale e vegetali preparato in casa, aromatizzato allo zenzero e servito con salsa agrodolce e un contorno di verdure saltate in stile orientale. Ha...

Ricetta: Crumble al rabarbaro
Dolci alle erbe aromatiche e spezie
Non riuscivo a trovare da nessuna parte il rabarbaro e ero molto curiosa di provarlo, quindi ho pensato di acquistare dei semi di Rabarbaro Victoria e coltivarlo direttamente. L...

Ricetta: Naan fritti al curry
Una cena indiana
Per la cena indiana preparata qualche settimana fa, non poteva mancare un pane fatto in casa. Ecco il menù: Jalapenos in salsa speziata Platano fritto ai semi di senape Chutn...

Ricetta: Platano fritto con semi di senape
Una cena indiana
Una nuova ricetta (vegana) dalla cenetta indiana improvvisata qualche giorno fa per il mio compagno. Ecco il menù: Jalapenos in salsa speziata Platano fritto ai semi di senape...

Ricetta: Vol-au-vent di pollo al curry
I 20 antipasti
Il pollo al curry è una ricetta classica della tradizione indiana. Dentro i vol-au-vent si presta a essere servito come antipasto, e può essere anche un modo originale di ripresent...

Ricetta: Zucca al sesamo
Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
Mi piace molto la zucca, squisita in preparazioni dolci e salate, e ogni primavera mi spiace che non sia più di stagione. Questa ricetta aromatica e particolare usa la pasta di se...

Ricetta: Crostini di sesamo orientali
Crocchette e frittelle alle erbe e spezie
Una leggera impanatura con semi di sesamo è una tecnica di frittura molto diffusa nella cucina cinese e asiatica. Provate questi antipasti fritti di ispirazione orientale, da s...

Ricetta: Preparare in casa le cinque spezie cinesi
Misti di spezie e erbe aromatiche
Quest'anno ho avuto l'idea di festeggiare un particolare S.Valentino + Capodanno Cinese, preparando una cenetta al lume di candela a base di ricette cinesi. Ho cucinato tutto il gi...

Ricetta: Muffin al limone e semi di papavero
Dolci alle erbe aromatiche e spezie
Uno degli oggetti cui tengo di più in cucina è il mio stampo per muffin, perfetto non solo per tortine e muffins dolci o salati, ma anche per altre ricette che richiedono la creazi...

Ricetta: Costine di maiale marinate alla senape
Ricette di carne e pollame alle erbe
Ecco una ricetta che il mio partner mi chiede continuamente: le costine di maiale all'americana (American Spare Ribs), marinate con cipolle e semi di senape e quindi cotte al forno...

Ricetta: Tisana dolce ai semi di spezie
The e tisane alle erbe e spezie
Preparare in casa le proprie tisane alle erbe è uno dei motivi per cui ho iniziato a coltivare tante erbe aromatiche differenti. In genere si usano le foglie, basta pensare al the ...

Ricetta: Zuppa di germogli di fieno greco
Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
Come detto in precedenza, ho seminato del fieno greco dopo un test di germinazione. Una volta sicura che i semi fossero vitali, ho pensato di preparare dei germogli di fieno greco...

Ricetta: Preparare in casa il Pav Bhaji masala
Misti di spezie e erbe aromatiche
Il Pav Bhaji indiano è un piatto unico che consiste in un pane (Pav) appena sfornato da inzuppare in una crema di vegetali (il Bhaji), condita con questa particolare masala, ovvero...

Ricetta: Zuppa di verza alla curcuma
Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
Alcuni di voi conoscono già la storia di questa zuppa, che ho raccontato qualche settimana fa, ma vi basti sapere che nasce da un compromesso tra cibo sano e contenente grassi. Qu...

Ricetta: Pasticcini alla cannella e tahini
Dolci alle erbe aromatiche e spezie
Un salto in giardino per raccogliere delle erbe aromatiche... e ecco finalmente maturati i Rocotillo. Questi peperoncini sono così particolari che ne ho fatto una decorazio...

Ricetta: Sfoof, torta libanese al sesamo
Dolci alle erbe aromatiche e spezie
Non so come mai, ma pur sapendo bene quanto siano squisiti i dolci di tradizione mediorientale, continuo sempre a stupirmi dei risultati. Provate anche voi a preparare questa tort...

Ricetta: Preparare in casa la polvere Sambar
Misti di spezie e erbe aromatiche
Il Sambar è un piatto molto diffuso nell'India meridionale, costituito principalmente da legumi (daal), altri vegetali e -ovviamente- la polvere Sambar. A differenza del Curry o d...

Ricetta: Pepparkakor, biscotti svedesi di Natale
Biscotti di Natale
In preda a un sano entusiasmo natalizio, che mi ha fatto preparare l'albero già a Novembre e acquistare una quantità tale di dolci e giocattoli da mettervi sotto che molti li ho do...

Ricetta: Preparare in casa la polvere curry
Misti di spezie e erbe aromatiche
Amo molto la cucina indiana, ma ammetto di avere sempre acquistato la polvere Curry. Tuttavia la preparazione e la scelta delle spezie, il loro aroma che si spande per tutta la c...

Ricetta: Salsa di mele speziata
Salse, condimenti e intingoli alle spezie
Come accennato in un post precedente, sto sperimentando un po' di ricette dalla tradizione del Giorno del Ringraziamento. Il principio è molto semplice: usare ingredienti naturali ...

Ricetta: Patate dolci speziate e caramellate
Ricette di verdure con erbe aromatiche e spezie
La cucina statunitense fa ampio uso di combinazioni di spezie accostate a miele o sciroppo d'acero anche per ricette salate, e ogni volta mi stupisco di quanto siano azzeccate. La ...

Ricetta: Pane di miglio ai semi di spezie
Pane alle erbe e spezie
Molto soddisfatta dal Pane di miglio al basilico, ho provato un'altra ricetta di pane con farina di miglio, stavolta usando dei semi di spezie: la nigella o cumino nero, che adoro ...

Ricetta: Kofta speziati con salsa allo yogurt
Crocchette e frittelle alle erbe e spezie
I kofta sono polpette vegane dalla tradizione indiana, con verdure, spezie, peperoncino e farina di ceci in sostituzione delle uova. Il cavolo rosso, usato anche nella particolare...

Ricetta: Involtini di prosciutto e tatsoi
Tartine e antipasti alle erbe e spezie
In vena di provare qualcosa di nuovo, ho acquistato i semi di due nuove piante: Tatsoi o bok-choi (Brassica narinosa) Pak Choi, varietà nana Dwarf Canton White (Brassica rapa chi...

Ricetta: Daal di zucchine alla senape
Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
Uno dei piatti della cucina indiana che preferisco è il daal, una crema di legumi e spezie, preparato di volta in volta con ogni tipo differente di lenticchie dai vari colori e sap...

Ricetta: Besan ka cheela (Crepes indiane)
Crepes, pancakes e tortillas alle erbe e spezie
E' sempre piacevole uscire in balcone per raccogliere gli ingredienti che servono. Ho scelto il Peruvian Collnew per questa ricetta, un peperoncino dalla piccantezza decisa e colo...

Ricetta: The speziato allo zenzero
The e tisane alle erbe e spezie
In famiglia siamo grandi consumatori di the e tisane, e per questo proviamo sempre nuove miscele. Questo the speziato è una delle più riuscite: il the Earl Grey è aromatizzato al ...

Ricetta: Naan indiani alla nigella e sesamo
Pane alle erbe e spezie
Una volta trovati i semi di nigella durante la mia visita al negozio etnico, ho potuto sbizzarrirmi in ricette che non avevo mai provato prima. La nigella (chiamata anche cumino ne...

Ricetta: Foglie di cioccolato e zenzero
Dolci alle erbe aromatiche e spezie
Non lasciatevi ingannare dall'aspetto, questo dolce leggermente speziato è di realizzazione veloce e semplicissima. Foglie di cioccolato e spezie Ingredienti Per due perso...

Ricetta: Fagiolini saltati con semi di sesamo
Ricette di verdure con erbe aromatiche e spezie
Meno nota di altre cucine orientali, la cucina coreana si può considerare simile alla cantonese nell'utilizzo dell'agrodolce, ma maggiormente speziata. Oltre alla salsa di soya, fa...

Ricetta: Biscotti al formaggio e cumino
Biscotti salati e sfoglie alle erbe e spezie
L'aroma agrumato e speziato del cumino arricchisce questi biscotti salati, ripieni di formaggio, da gustare come antipasto o con il the del pomeriggio. Biscotti al formaggio...

Ricetta: Pakora al coriandolo
Crocchette e frittelle alle erbe e spezie
La cucina del Pakistan, simile a quella indiana, fa un ampio uso di spezie quali i semi di coriandolo, senape, cumino, chiodi di garofano e molte altre. Questa è la versione pak...

Ricetta: Banane in pastella al cocco e sesamo
Dolci alle erbe aromatiche e spezie
Amo particolarmente la cucina tailandese, ricca di erbe e spezie che sono spesso riuscita a coltivare da me. Questo sfizioso dessert vegano usa i semi di sesamo faticosamente racc...

Ricetta: Dukkah
Misti di spezie e erbe aromatiche
Una ricetta un po' particolare, per utilizzare semi di aromatiche e spezie raccolte in estate. Poichè gli ingredienti sono secchi, in realtà si può preparare in qualunque momento d...

Ricetta: Plumcake all'anice, cumino e Gouda
Pane alle erbe e spezie
Un piatto tipico del Nord Europa preparato con un tocco orientale dato dal cumino, una spezia dall'aroma agrumato. Era ottimo appena sfornato, ideale per l'ora del the o per una...

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09 dicembre
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