Ricette con le erbe

Ricetta: Crema di cavolfiore arrosto al timo
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
L'autunno avanza, le serate più fredde e i primi raffreddori fanno venire voglia di cenette confortanti e ricche. Questa crema è un perfetto accompagnamento per una tranquilla sera...

Ricette dal mondo: il cheese toast
Cucina dal mondo alle erbe e spezie
Il cheese toast ovvero toast al formaggio è una ricetta di toast diversa dal solito, diffusa per lo più negli Stati Uniti, Canada e paesi anglosassoni. Il toast deve avere ovvia...

Ricetta: Polpette di carne e riso al basilico
Ricette di carne e pollame alle erbe
Ho voluto preparare una ricetta ispirata alle polpette marocchine di riso e prezzemolo, con caratteristica di avere del riso crudo unito all'impasto. Tuttavia al posto delle spezi...

Ricetta: Biscotti alla menta
Dolci alle erbe e spezie
Come sempre a fine estate la menta diventa molto rigogliosa e profumata. E' il momento giusto per raccoglierla in abbondanza, sia per essiccarla che per preparare ricette con la m...

Ricetta: Pizza di verdure al basilico
Torte salate e pizze alle erbe
I raccolti estivi portano grandi soddisfazioni, anche a chi coltiva in balcone o in terrazzo, e arricchiscono le nostre tavole di prodotti genuini e freschissimi. Ogni anno prep...

Ricetta: Frittelle di novellame aromatiche
Pesce alle erbe aromatiche
Con del novellame di pesce freschissimo, di stagione in primavera, preparate delle frittelle veloci e molto aromatiche, da servire come antipasto o finger food, ma anche come secon...

Erbe aromatiche per ogni occasione
Le idee di Erbe in Cucina
Le erbe aromatiche e le spezie possono rendere particolare ogni occasione, dalle più formali alle meno impegnative, con ricette e idee dal successo garantito che resteranno indeleb...

Finger food alle erbe aromatiche
Erbe aromatiche per ogni occasione
I finger food sono bocconcini di dimensione ridotta, che possono essere tenuti con le dita e mangiati anche in piedi, senza bisogno di coltello e forchetta. Sono perfetti per buffe...

Ricetta: Penne alla mortadella e coriandolo
Pasta alle erbe aromatiche
Il coriandolo seminato a inizio Settembre è già pronto per i primi limitati raccolti, e con qualche rametto ho vivacizzato una pasta con panna e cubetti di mortadella. Penne...

Ricetta: Spaghetti con crema di ricotta alla menta
Pasta alle erbe aromatiche
Come sempre quando a fine estate le temperature iniziano a scendere la menta longifolia che ha patito l'afa rivegeta, offrendo nuovi raccolti di foglie tenere e grandi, da usare fr...

Ricetta: Pasta alle noci con spumante e maggiorana
Pasta alle erbe aromatiche
Per una serata romantica provate a preparare questa variante della pasta alle noci, dove il gusto rustico degli spaghetti integrali fa da gradevole contrasto al tocco sofisticato d...

Ricetta: Brodo di carne aromatico
Ricette di carne e pollame alle erbe
Il levistico è una pianta dall'aspetto simile al sedano, ma con una decisa componente speziata: è ottimo da aggiungere fresco a torte salate, zuppe e altri piatti a base di carne o...

Ricetta: Spaghetti con mousse di tonno aromatica
Pasta alle erbe aromatiche
L'estate scorsa ho raccolto nuovamente i fiori di alcune erbe aromatiche per preparare la mia miscela di fiori aromatici, con fiori di basilico, timo, erba cipollina e altri ingred...

Ricetta: Nidi con aringa, crema di avocado e cumino
Tartine e antipasti alle erbe
Preparate facilmente dei nidi di pane, croccanti e molto graziosi a vedersi, e farciteli con una morbida crema di avocado aromatizzato al cumino, tocchetti di aringa e una spolveri...

Ricetta: Riso con zucchine, mortadella e menta
Riso e risotti alle erbe aromatiche
Sono giornate insolitamente fredde e molte erbe aromatiche e verdure a foglia sono danneggiate dalle temperature notturne. Come sempre tra le più resistenti c'è la menta, che ha...

Ricetta: Gratin di cavoletti di Bruxelles al timo
Ricette di verdure con erbe aromatiche
Perfetto contorno da servire durante un pranzo delle feste, ma anche piatto unico per una cena in famiglia, questo gratin è arricchito dall'aroma del timo e da diversi tipi di form...

Ricetta: Crema di spinaci, borragine e aneto
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
L'anno scorso quando la borragine ha iniziato a fiorire ho raccolto numerosi fiori per preparare il The di fiori aromatici, una tisana dolce e profumatissima che preparo ogni anno....

Ricetta: Pizza di pane al basilico
Torte salate e pizze alle erbe
Con gli avanzi di pane è possibile preparare numerosi piatti diversi tra loro, salati o dolci, come le gustose frittelle di pane alle erbe aromatiche. Seguite questa ricetta per pr...

Ricetta: Chili vegetariano alle erbe e spezie
Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
Il chili è una di quelle ricette adatte a tutte le stagioni, di cui mi piace inventare sempre nuove varianti come questa dove la carne di maiale è sostituita dalle patate dolci. ...

Ricetta: Acqua al cetriolo e menta
Bibite alle erbe aromatiche
Chi non ha mai sentito parlare dell'acqua al cetriolo si starà domandando di cosa si tratta, chi invece si è chiesto come preparare questa rinfrescante bevanda citata spesso in mol...

Ricetta: Spaghetti con rucola e ricotta
Pasta alle erbe aromatiche
Un mazzetto di rucola fresca aggiunta all'ultimo minuto al condimento della pasta la rende estiva e diversa dal solito. Provate questa ricetta con ricotta e pancetta. Spaghe...

Ricetta: Quiche di asparagi e carletti
Torte salate e pizze alle erbe
Anche quest'anno sto coltivando i carletti, detti anche silene o sculpit. Sono ottimi sia freschi in insalata che aggiunti a frittate, e è così che li ho preparati finora, ma l'alt...

Ricetta: Frittelle di pane alle erbe aromatiche
Crocchette e frittelle alle erbe
Lascia sempre una sensazione piacevole utilizzare gli avanzi di pane per preparare gustose ricette: basta ammorbidire il pane raffermo con latte, acqua, birra (o una combinazione d...

Ricetta: Tostadas al coriandolo
Crepes, pancakes e tortillas alle erbe
La primavera è iniziata e il coriandolo sta diventando molto rigoglioso mentre le temperature si alzano, così lo uso spesso in questo periodo in cui le altre erbe aromatiche fresch...

Ricetta: Polenta con salsiccia alla maggiorana
Ricette di carne e pollame alle erbe
Le mie piante di maggiorana sono cresciute moltissimo durante l'autunno, e hanno avuto foglie con un aroma di pino molto più intenso rispetto all'estate. La maggiorana si accost...

Ricetta: Burro composto alla Maitre d'hotel
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Il burro alla maître d'hotel è aromatizzato con dragoncello, prezzemolo e altri ingredienti, e va servito su fette di carne molto calda, in modo che si sciolga al contatto per un e...

Ricetta: Spaghetti con mimosa d'uova e prezzemolo
Pasta alle erbe aromatiche
Amo molto il gusto delle uova con la pasta, e poichè anche mio figlio di cinque anni sembra apprezzarlo negli ultimi mesi ne ho cucinate diverse versioni: varianti della classica c...

Ricetta: Crepes con crema alla borragine
Crepes, pancakes e tortillas alle erbe
La mia rigogliosa pianta di borragine continua a produrre foglie nuove, e mi sta ispirando a creare nuove ricette. Queste crepes sono farcite con una crema molto simile alla Grü...

Ricetta: Crema messicana al coriandolo
Zuppe e creme di verdure alle erbe
Con un nuovo raccolto di coriandolo fatto in un terrazzo spazzato dal vento, ho dato un tocco messicano (o tex-mex) a una ricetta un po' particolare, una via di mezzo tra una crema...

Ricetta: Frittata di finocchietti
Frittate e uova alle erbe aromatiche
I finocchietti o finocchi selvatici sono una erba aromatica, di cui si usano anche i semi come spezia, come accade per coriandolo e aneto. Le foglie hanno un aroma che ricorda l'a...

Ricetta: Torta salata di barbabietole e coriandolo
Torte salate e pizze alle erbe
Le barbabietole coltivate in contenitore in terrazzo iniziano a dare i primi raccolti. Quest'anno ne sto coltivando alcune varietà diverse, e ecco le prime. Ho già coltivato la ...

Ricetta: Salsa verde tedesca (Grüne Soße)
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
La salsa verde ha origini piuttosto antiche, pare derivi da una ricetta mediorientale e sia stata importata dai romani in molte regioni del loro impero, ognuna delle quali ne ha cr...

Ricetta: Mousse di noci allo spumante e maggiorana
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Per il cenone di Capodanno ho preparato diversi stuzzichini e antipasti da servire con l'aperitivo. Per l'occasione ho creato una mousse di noci aromatizzata con dello spumante olt...

Ricetta: Alberello di sfoglie alle erbe
Biscotti salati e sfoglie alle erbe
Con un raccolto abbondante di cerfoglio insieme a altre erbe aromatiche ho preparato delle sfogliette arrotolate a forma di piccoli cornetti. Disposte a formare un alberello di ...

Ricetta: Pasta con cavolfiore, tonno e erbe aromatiche
Pasta alle erbe aromatiche
Volevo provare una nuova ricetta di pasta con il tonno, molto gradita in famiglia, e ho pensato di aggiungere del cavolfiore per dare una componente cremosa, aromatizzando con il m...

Ricetta: Alici al cartoccio alle erbe aromatiche
Pesce alle erbe aromatiche
Anche se molte aromatiche offrono ancora piccoli raccolti, con l'abbassarsi delle temperature ammetto di stare usando soprattutto erbe raccolte e conservate durante l'estate. Ottim...

Preparare in casa lo yogurt alla melissa e menta
Dolci alle erbe aromatiche
Durante l'estate raccolgo parecchia melissa e diverse varietà di menta, essiccandole per il the alla menta e melissa che preparo spesso. Ho pensato di usare qualche cucchiaiata ...

Ricetta: Gingersnap cookies (biscotti allo zenzero)
Biscotti di Natale
Ogni anno quando si avvicinano le feste di Natale mi piace preparare dei biscotti tradizionali allo zenzero, il cui gradevole aroma permane in casa a lungo dopo averli sfornati. ...

Ricetta: Tartine con formaggio al cerfoglio e aringa
Tartine e antipasti alle erbe
Il cerfoglio seminato a Settembre è diventato molto rigoglioso. Si tratta di una delle cosiddette erbe fini o fines herbes, erbe aromatiche delicate, che non mantengono l'aroma dur...

Ricetta: Cheese toast con guacamole alle erbe
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
Inizia la stagione degli avocado, e con l'ultimo raccolto di basilico, menta fresca, altre erbe e l'ultimo peperone Diamond White ho preparato un guacamole aromatico. Ho usato q...

Ricetta: Insalata di patate con vinaigrette all'aneto
Insalate alle erbe aromatiche
E' finalmente ricominciata la stagione dell'aneto: questa erba patisce troppo il caldo nell'estate siciliana, e ogni anno preferisco seminarla in autunno per raccoglierla fino alla...

Ricetta: Pasta con stracciatella alle erbe aromatiche
Pasta alle erbe aromatiche
Il clima è ancora troppo caldo per la stracciatella, la classica zuppa di brodo e uova, ma perfetto per questa versione un po' particolare, usata come condimento per una veloce e g...

Ricetta: Crema di zucca, mela e zenzero
Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
Devo ammettere di essere rimasta piacevolmente sorpresa dalla ricchezza di gusto di questa crema di zucca, preparata senza formaggio o panna ma aromatizzata con curcuma e zenzero, ...

Ricetta: Miscela di fiori aromatici
Misti di spezie e erbe aromatiche
Ogni estate mi piace creare nuove miscele di erbe aromatiche, e quest'anno ho avuto l'idea di una miscela creata a partire dai fiori delle erbe aromatiche. Durante l'estate e l'ini...

Ricetta: Pasta con sgombro e melanzane alla menta
Pasta alle erbe aromatiche
Con un po' di nostalgia per l'estate, ho preparato questa pasta usando le ultime melanzanine raccolte dall'orto di mio padre, menta e alcune foglie fresche di basilico, prima che l...

Ricetta: Muffin salati di carote e basilico
Biscotti salati e sfoglie alle erbe
Anche se altre varietà di basilico più resistenti sono ancora produttive, il basilico a foglia di lattuga è ormai esausto e produce quasi esclusivamente fiori e semi. Con uno de...

Ricetta: Crema di porri, brie e erbe aromatiche
Zuppe e creme di verdure alle erbe
Questa crema di verdure è aromatizzata con il misto mediterraneo preparato qualche settimana fa, con rosmarino, salvia, maggiorana, timo, menta e diverse altre erbe aromatiche. ...

Preparare in casa lo yogurt alla lavanda
Dolci alle erbe aromatiche
Ho seminato la lavanda la primavera scorsa, e anche se durante il primo anno teoricamente la pianta non dovrebbe fiorire, a quanto pare la mia ha ben pensato di smentire questa inf...

Ricetta: Salsa tex-mex piccante
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Quest'anno ho acquistato i semi di una pianta dal pittoresco nome di farinello amaranto: si tratta di un vegetale particolare, le cui foglie appena spuntate hanno un colore rosso i...

Ricetta: Chowder di verdure arrosto al basilico
Zuppe e creme di verdure alle erbe
Quest'anno ho deciso di coltivare il basilico nell'assolato terrazzo anzichè in balcone, e tre piante in esposizione completamente soleggiata hanno dato una produzione inaspettata....

Ricetta: Misto aromatico mediterraneo 2013
Misti di spezie e erbe aromatiche
Le erbe aromatiche si raccolgono scalarmente per tutta l'estate, preferibilmente al mattino quando sono più ricche di oli essenziali, e si conservano essiccate per l'inverno. Ogni ...

Ricetta: Crema vegetale con gorgonzola e menta
Zuppe e creme di verdure alle erbe
La menta longifolia è stata stentata per mesi, al punto da farmi temere per la sua salute, ma improvvisamente all'abbassarsi delle temperature è esplosa di rami nuovi e foglie tene...

Ricetta: Pasta con crema di peperoni e basilico cannella
Pasta alle erbe aromatiche
Quest'anno sto coltivando dei peperoni Diamond White, che nascono di un bel colore bianco avorio per colorarsi gradatamente di arancione durante la maturazione. Sono croccanti, leg...

Ricetta: Bruschette con pesto alla menta
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
Con una manciata di foglie di menta romana e longifolia insieme a basilico e erba cipollina ho preparato un pesto dal gusto fresco e estivo, che stavolta ho voluto spalmare su fett...

Ricetta: The alle 10 erbe
The e tisane alle erbe e spezie
Durante l'estate ho raccolto scalarmente delle erbe aromatiche per una nuova miscela di the, che ho chiamato 10 erbe. Alcune di queste, come la verbena, la monarda citriodora e ...

Ricetta: Insalata di piselli alla menta romana
Insalate alle erbe aromatiche
Sono molto soddisfatta dalla menta romana coltivata quest'anno, ha l'aroma fresco caratteristico di tutte le varietà di menta, delicato eppure persistente, senza alcuna componente ...

Ricetta: Hummus alla menta e erbe aromatiche
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Negli ultimi mesi sto usando molto tutte le varietà di menta e di basilico in cucina: entrambi hanno un aroma rinfrescante e estivo, e sono da preferire consumati freschi. Questo è...

Ricetta: Spaghetti con crema di tonno al basilico
Pasta alle erbe aromatiche
Ogni anno mi piace provare nuove varietà di basilico oltre alle classiche che non mancano mai dal mio erbario, e in primavera ho seminato un contenitore di basilico fino. Ha aroma...

Ricetta: Pesto di mandorle e pomodori
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Luglio è un mese ricco di raccolti, e il lavoro principale consiste proprio nel gestire e conservare i nostri prodotti, per evitare che tutti il lavoro dedicato nei mesi scorsi all...

Ricetta: Insalata di anguria e menta romana
Insalate alle erbe aromatiche
Quest'anno sto coltivando la menta romana, una varietà di menta molto gradevole, con foglie tondeggianti, leggermente carnose, e aroma persistente di menta eppure delicato, senza l...

Ricetta: Spaghetti con pesto e pomodori ciliegino
Pasta alle erbe aromatiche
Non mi stanco mai di consigliare il basilico cannella, una deliziosa varietà di basilico con un deciso retrogusto di cannella. Usato fresco, anche in combinazione a altre varietà d...

Ricetta: Frittata di carletti con gratin di cipolla
Frittate e uova alle erbe aromatiche
Quest'anno sto coltivando due contenitori di silene, sculpit o carletti, un'erba che cresce spontanea in molte regioni italiane, ma che non ho mai visto dalle mie parti. Si consum...

Ricetta: Spaghetti al tonno e pesto di basilico cannella
Pasta alle erbe aromatiche
Ogni anno provo nuove varietà di basilico, ma il basilico cannella è in assoluto il mio preferito e non manca mai dal mio erbario. In questi giorni è in piena produzione, e lo sto...

Ricetta: Torta salata di asparagi e dragoncello
Torte salate e pizze alle erbe
Se trovate ancora degli asparagi freschi, consiglio di preparare questa torta salata, perfetta per il prossimo picnic o anche per un brunch tra amici. Si tratta di una ricetta ispi...

Ricetta: Spaghettini con rucola e erba cipollina
Pasta alle erbe aromatiche
Questa spaghettata un po' particolare per l'utilizzo della rucola cruda è perfetta per l'estate che si avvicina. L'aroma fresco e pungente della rucola contrasta con il gusto forte...

Ricetta: Pasta al tacchino, mela verde e timo
Pasta alle erbe aromatiche
La carne di tacchino è tra le più tenere e gustose, e un'erba aromatica che non può mai mancare in ogni preparazione a base di tacchino è sicuramente il timo, anche se trovate altr...

Ricetta: Sfogliette alla mela e salvia
Biscotti salati e sfoglie alle erbe
Anche se la mia salvia è tornata produttiva, per questa ricetta ho preferito usare la salvia essiccata l'estate scorsa e opportunamente tritata. Si tratta di una miscela principalm...

Ricetta: Rosti di cavolfiore con salame e origano
Ricette di verdure con erbe aromatiche
I rosti sono preparazioni dalla cucina svizzera a base di patate tritate o grattugiate, quindi pressati in forma di frittata e cotti in padella. Anche altre verdure si prestano a e...

Ricetta: Omelette di baby barbabietole
Frittate e uova alle erbe aromatiche
La settimana scorsa ho raccolto le barbabietole seminate in terrazzo. Come questa sezione rivela, si tratta di barbabietole Chioggia, con la particolarità di avere un interno ad...

Ricetta: Uova mimosa alle erbe aromatiche
Frittate e uova alle erbe aromatiche
Per il giorno di Pasqua ho pensato di preparare tra i vari antipasti anche le tradizionali uova mimosa, rese fresche da una combinazione di erbe aromatiche. Ho scelto un mazzett...

Ricetta: Spaghetti con acciughe e aneto
Pasta alle erbe aromatiche
L'autunno scorso ho seminato una grande quantità di aneto, scegliendo una esposizione più soleggiata rispetto agli anni passati, e sono stata premiata da una produzione talmente ab...

Ricetta: Crema di pastinaca e cipolletta rossa
Zuppe e creme di verdure alle erbe
Il mio contenitore di pastinache seminate in terrazzo questo autunno, ha prodotto un bel mazzetto di radici gustose e profumatissime. Quest'anno ho scelto la varietà Guernsey, che ...

Ricetta: Tortellini in crema di portulaca invernale
Pasta alle erbe aromatiche
Al momento di acquistare i semi di portulaca invernale sul sito del rivenditore ho letto il suggerimento di aggiungerne delle foglie al condimento della pasta, poco prima di toglie...

Ricetta: Spaghettini con sarde e aneto
Pasta alle erbe aromatiche
L'autunno scorso ho seminato una gran quantità di aneto, scegliendo la cultivar Hercules: piante compatte, forti e produttive. La produzione è stata talmente ricca da sopraffarmi,...

Ricetta: Torta salata di patate e corinoli
Torte salate e pizze alle erbe
Il corinoli comune mi ha affascinato per la sua storia: in epoca romana era molto diffuso e noto come prezzemolo alessandrino (sì, proprio da Alessandro Magno), ma durante il Medio...

Ricetta: Bruschettone al tonno e timo
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
In ogni famiglia esistono delle ricette che si rifanno spesso, magari variando completamente gli ingredienti e mantenendo solo l'idea di base. E' il caso di questo bruschettone, ve...

Ricetta: Salsa di coste, ricotta e coriandolo
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Le coste crude hanno un gusto molto ricco e particolare, che ricorda il profumo del buon terreno. Con un mazzetto di coste ho preparato un condimento simile a un pesto, arricchendo...

Ricetta: Pennette alla verza e timo
Pasta alle erbe aromatiche
Sto facendo grande uso delle erbe aromatiche raccolte e essiccate l'estate scorsa, e con la mia miscela di timo con timo serpillo e timo vulgaris ho insaporito questa pasta alla ve...

Ricetta: Risotto al radicchio e salvia
Riso e risotti alle erbe aromatiche
Volevo preparare un risotto in crema di formaggio perfetto per il clima invernale, e ho aggiunto il tocco amarognolo del radicchio, arricchito dal classico accostamento di speck e ...

Ricetta: Frittata di verdure e basilico cannella
Frittate e uova alle erbe aromatiche
Alcune settimane fa ho preparato una frittata a base di verdure, pancetta e il resistentissimo basilico cannella seminato l'anno scorso. Questa varietà di basilico non manca mai da...

Ricetta: Tartine di zucca, amaretti e salvia
Tartine e antipasti alle erbe
Mi avevano consigliato l'accostamento di zucca e amaretti anche per ricette salate, e ho voluto provarlo in semplici tartine aromatizzate alla salvia: si è rivelata una combinazion...

Ricetta: Fajitas di maiale, timo e cumino
Ricette di carne e pollame alle erbe
Come avete potuto notare dalle ricette pubblicate di recente, come ogni inverno ho una gran quantità di ottimi avocado di provenienza biologica, e tra le decine di ricette che sto ...

Ricetta: Avocado e crescione in carrozza
Crocchette e frittelle alle erbe
In autunno ho seminato una nuova varietà di crescione, il crescione di terra, detto anche erba di Santa Barbara vernale, con le sue grandi foglie rotonde ha aspetto diverso dal cre...

Ricetta: Cheesecake cuore di cioccolato alla menta
Dolci alle erbe aromatiche
Qualche settimana fa avevo preparato tre cheesecake al cioccolato in terrine individuali per la mia famiglia. La ricetta mi aveva soddisfatto e ho pensato di rifarla per un pranzo ...

Ricetta: Gateau di patate al coriandolo
Torte salate e pizze alle erbe
In autunno semino ogni anno grandi quantità di coriandolo, così da poterlo raccogliere durante i mesi freddi. Il coriandolo mantiene bene il suo aroma anche dopo la cottura, e dava...

Ricetta: Gratin di cipolle al dragoncello
Ricette di verdure con erbe aromatiche
Un gratin dagli ingredienti semplicissimi, con la dolcezza della cipolla e della besciamella ravvivata dal tocco speziato del dragoncello. Forse non è il modo più sano di servire d...

Ricetta: Gnocchetti con crema di legumi al pesto
Pasta alle erbe aromatiche
Non smetto di stupirmi di tutte le varietà di basilico, che anche a Novembre inoltrato hanno continuato a produrre foglie larghe e profumate, nonostante i continui raccolti. Con q...

Ricetta: Pizzoccheri alle tre salvie
Pasta alle erbe aromatiche
Le verze sono tornate di stagione, e non ho voluto aspettare altro per preparare i pizzoccheri, una delle ricette stagionali che mi piace cucinare spesso in autunno. Poichè avev...

Ricetta: Dado vegetale alle erbe
Ricette di verdure con erbe aromatiche
E' finalmente tornata la stagione delle zucche, e con un mazzetto di salvia, basilico e prezzemolo appena raccolti, zucca e altre verdure ho preparato il dado vegetale fatto in cas...

Ricetta: Pesto senza aglio
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Mi accorgo di aver parlato diverse volte del pesto senza aglio che ho preparato spesso questa estate, senza essere mai andata in dettaglio nella ricetta. Per prepararlo ho usato u...

Ricetta: Misto aromatico mediorientale
Misti di spezie e erbe aromatiche
Pienamente soddisfatta dai due misti di erbe realizzati l'estate scorsa, il Misto aromatico orientale e il Misto aromatico mediterraneo, quest'anno ho pianificato di prepararne anc...

Ricetta: Crema di piselli con speck e pesto
Zuppe e creme di verdure alle erbe
L'autunno regala bellissime giornate ancora perfette per andare al mare, e visto che le piante di basilico sono ancora tutte in piena produzione ho preparato un pesto per condire u...

Ricetta: Insalata di riso alla paprika e erba cipollina
Riso e risotti alle erbe aromatiche
Settembre è il periodo dell'anno in cui i raccolti estivi sono ancora soddisfacenti, e già si inizia a progettare la coltivazione della prossima primavera. Questa insalata di riso ...

Ricetta: Bagel al salmone e acetosa
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
In viaggio ho acquistato dei bagel freschi, guarniti con semi di papavero e semi di sesamo, e ho pensato di prepararli con la farcitura classica a base di salmone. Ho raccolto u...

Ricetta: Torta salata al pesto di acetosa e basilico
Torte salate e pizze alle erbe
Di ritorno dalle vacanze, tutte le piante mi hanno salutato con un allegro raccolto di erbe aromatiche, peperoncini, peperoni e cetrioli. Con un bel mazzetto di acetosa, erba ci...

Ricetta: Tortino salato al chili con erbe e spezie
Torte salate e pizze alle erbe
Un tortino ispirato al chili messicano, sia come ingredienti che come spezie: coriandolo e cumino, oltre ovviamente al peperoncino, con l'aggiunta della cipollina fresca (ho usato ...

Ricetta: Quiche di carote al dragoncello
Torte salate e pizze alle erbe
Il dragoncello è molto usato nella cucina francese e si accosta molto bene a ingredienti grassi e ricchi di gusto come uova, panna e formaggio. Insieme alla dolcezza degli scalogni...

Ricetta: Pasta al forno con tonno, zucchine e timo
Pasta alle erbe aromatiche
L'accostamento di timo e tonno è uno dei miei preferiti. L'ho usato per il condimento di questo timballo di pasta, guarnito con zucchine fritte. Ho preparato questa pasta con l'...

Ricetta: Polpette vegetariane alla salvia sclarea
Ricette alternative alla carne con erbe
La salvia sclarea (detta anche erba moscatella) si è rivelata una varietà di salvia dalle foglie decisamente molto grandi e mediamente aromatiche. Ne ho usate alcune per l'impasto ...

Ricette estive su Erbe in Cucina
Le idee di Erbe in Cucina
L'estate è talmente ricca di ingredienti freschi e gustosi da avere ogni giorno l'imbarazzo della scelta: pomodori, melanzane e peperoni non mancano mai dalla nostra tavola, insiem...

Ricetta: Saltimbocca all'acetosa
Ricette di carne e pollame alle erbe
La ricetta dei saltimbocca al crescione ci aveva soddisfatto talmente da volerla ripetere. Per sostituire il crescione che nel frattempo è ormai andato a seme, ho scelto l'acetosa,...

Ricetta: Timballo di pasta con peperoni e basilico cannella
Pasta alle erbe aromatiche
Ogni anno mi piace provare nuove varietà di basilico, ma quelle che confermo puntualmente sono il classico basilico a foglia larga e il meraviglioso basilico cannella. Questa culti...

Ricetta: Rotolini di sfoglia al crescione
Biscotti salati e sfoglie alle erbe
Delle volte una ricetta risulta così soddisfacente che viene voglia di prepararla ancora e ancora, e diventa una nuova tradizione di famiglia. E' andata così per i Rotolini al pest...

Ricetta: Pesto al gorgonzola e noci con portulaca
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
Puntuale come ogni primavera la portulaca nasce spontanea in molti vasi incolti, e io la innaffio premurosamente e la raccolgo fino a quasi tutta l'estate. Per uno snack veloce,...

Ricetta: Saltimbocca al crescione
Ricette di carne e pollame alle erbe
Avevo delle fettine di vitello sottili da un taglio tenero, perfette per dei saltimbocca, un mazzetto di crescione dei giardini pronto da raccogliere... Avete indovinato cosa ho...

Ricetta: Polenta taragna fritta aromatica
Crocchette e frittelle alle erbe
Come ho raccontato nell'articolo Stracciatella al dragoncello, approfittando di questi giorni di primavera un po' grigi sto preparando alcune ricette che non avevo avuto modo di pr...

Ricetta: Stracciatella al dragoncello
Zuppe e creme di verdure alle erbe
La primavera ha fatto un passo indietro con qualche giornata grigia e ventosa, e io ne approfitto per cucinare per l'ultima volta alcune ricette forse più adatte a una stagione fre...

Ricetta: Risotto ai funghi e pesto
Riso e risotti alle erbe aromatiche
Il basilico non è ancora pienamente produttivo, ma con un limitato raccolto si può preparare velocemente una piccola quantità di pesto per un piacevole contrasto con il gusto ricco...

Ricetta: Frittata al gorgonzola e crescione
Frittate e uova alle erbe aromatiche
Alcune piante di crescione dei giardini o crescione inglese stanno per andare a seme, ma le altre danno ancora raccolti abbondanti, così lo sto usando spesso. Il gusto pungente ...

Ricetta: French toast alle erbe aromatiche
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
State organizzando la colazione a letto per la festa della mamma? Ecco un'idea classica perfetta per l'occasione, come per un tranquillo brunch domenicale. A breve inizierò a ra...

Ricetta: Mini spiedini con marinatura aromatica al miele
Il pranzo di miniature
Ormai lo avrete capito, mi sono divertita molto a scegliere le portate per il pranzo di miniature di qualche settimana fa, un pranzo dove ogni portata doveva essere presentata in u...

Ricetta: Mini quiche Lorraine al dragoncello
Il pranzo di miniature
Come ho raccontato nella presentazione del pranzo di miniature, le mini quiches sono stata la mia prima idea: si è trattato semplicemente di tagliare la sfoglia in piccoli quadrati...

Ricetta: Mini pasticci di tortellini in crosta
Il pranzo di miniature
Il mio compagno aveva ricevuto l'invito a un evento in un locale tra i nostri preferiti, che prevedeva un menù fisso piuttosto stuzzicante. Per quel giorno però avevo già invitato ...

Ricetta: Crespelline ai funghi e melissa
Il pranzo di miniature
Una delle prime idee che mi sono venute per il pranzo di miniature è quella di piccole crespelle, ovvero crepes farcite e passate in forno: il trucco è cuocere delle crepes leggerm...

Ricetta: Mini tartine danesi al timo
Il pranzo di miniature
Qualche anno fa mi è venuta la curiosità di provare la cucina danese, e tra la decina di ottime ricette provate, una in particolare è rimasta nel mio cuore: gli smoerrebroed (o smø...

Ricetta: Tortini salati alla cipolla e aneto
Il pranzo di miniature
L'aneto può sembrare un sapore delicato, ma il suo aroma fresco e leggermente speziato è molto persistente, e resiste abbastanza bene alla cottura. Dava una personalità molto fort...

Il pranzo di miniature
Menù alle erbe aromatiche
Qualche mese fa mi è venuta voglia di preparare delle piccole quiches, infornate negli stampi per muffins. Ma perché limitarsi alle quiches? Molte altre portate possono essere mini...

The e tisane alle erbe e spezie
Le idee di Erbe in Cucina
Parecchi anni fa, ho iniziato a coltivare erbe aromatiche spinta soprattutto dalla voglia di creare in casa miscele di the e tisane alle erbe. Con gli anni ho diversificato i miei...

Ricetta: Crema di crescione e scalogno
Zuppe e creme di verdure alle erbe
L'anno scorso il crescione è stato un tale successo che a Settembre ne ho seminato una gran quantità, ma delle piogge autunnali particolarmente violente hanno stroncato la maggior ...

Ricette primaverili su Erbe in Cucina
Le idee di Erbe in Cucina
La primavera è la stagione delle primizie e di deliziose e salutari verdure di stagione. Torna la voglia di mangiare all'aria aperta, e di organizzare pratici cibi per picnic. Ved...

Ricetta: Risotto di mare alle erbe aromatiche
Riso e risotti alle erbe aromatiche
Ho fatto il solito giretto tra le erbe aromatiche, per scegliere cosa accostare ai frutti di mare. Certamente il prezzemolo non può mancare, non mi sogno di rinnegare i classici. ...

Ricetta: Torta di fragole alla lavanda
Dolci alle erbe aromatiche
A quanto pare gli ultimi mesi piovosi ma non troppo freddi sono stati particolarmente favorevoli alla produzione delle fragole: ne ho acquistato una quantità industriale, e anche s...

Ricetta: Nachos con crema di pollo
Ricette di carne e pollame alle erbe
Per un aperitivo un po' improvvisato, ho preparato dei rotolini al pesto di coriandolo, sempre molto graditi dagli ospiti, e un'altro antipasto veloce che avevo in mente di provare...

Ricetta: Frittata di erbe dal terrazzo
Frittate e uova alle erbe aromatiche
La coltivazione di erbette e verdure da taglio nei contenitori in terrazzo non smette mai di stupirmi e di darmi soddisfazione. Durante tutta l'estate scorsa ho raccolto ogni setti...

Ricetta: Gnocchi alla carbonara con ortiche
Pasta alle erbe aromatiche
Ammetto di avere un po' trascurato le piante in balcone e in terrazzo negli ultimi mesi, se non per qualche raccolto limitato. Come risultato con le piogge e il clima non troppo ge...

Ricetta: Pane di mais alle erbe aromatiche
Pane alle erbe aromatiche
Una nuova ricetta con il mio misto aromatico mediterraneo fatto in casa con salvia, timo, origano, rosmarino e altre erbe raccolte l'estate scorsa. Questa volta è aggiunto all'i...

Ricetta: Ghirlanda di pane alle erbe aromatiche
Pane alle erbe aromatiche
Delle volte delle ricette riescono così bene che al momento di pubblicarle non sono sicura di riuscire a comunicare a tutti voi quanto veramente siano state apprezzate, sia dalla n...

Ricetta: Risotto aromatico allo spumante e gorgonzola
Riso e risotti alle erbe aromatiche
In famiglia non siamo grandi consumatori di bevande alcoliche, e puntualmente dopo i tanti brindisi delle feste mi ritrovo alcune bottiglie di spumante aperte, spesso quasi piene. ...

Ricetta: Gnocchetti aromatici
Pasta alle erbe aromatiche
Volevo dare un tocco in più a una crema di verdure già sul fuoco. Un salto in balcone a raccogliere l'erba cipollina, il tempo di mescolare gli ingredienti e formare questi gnocche...

Ricette invernali su Erbe in Cucina
Le idee di Erbe in Cucina
L'inverno inizia con le feste di Natale, e la voglia di cucinare dolci e ricette tradizionali, continua con il necessario periodo di purificazione dagli eccessi natalizi, giusto in...

Ricetta: Misto aromatico mediterraneo
Misti di spezie e erbe aromatiche
Come accennato diverse volte, l'anno scorso ho preparato due miscele con diverse erbe aromatiche, uno in stile orientale e uno mediterraneo. Avevo deciso a priori quali erbe utilil...

Ricette autunnali su Erbe in Cucina
Le idee di Erbe in Cucina
Ci sono pareri discordi sull'autunno, c'è chi la considera una stagione triste, con la gioiosa estate che muore, il maltempo e molte piante che raggiungono la fine del loro ciclo v...

Ricetta: Misto aromatico orientale
Misti di spezie e erbe aromatiche
Durante tutta l'estate ho raccolto a più riprese delle erbe aromatiche, allo scopo di essiccarle per alcune miscele aromatiche che avevo in mente, questa orientale e un'altra in st...

Ricetta: Focaccia all'acetosa e basilico
Torte salate e pizze alle erbe
Raccolgo spesso l'acetosa, è tra le mie erbe preferite e non voglio sprecarne nemmeno una foglia. La aggiungo a sandwich e insalate, e con raccolti più consistenti preparo delle sa...

Ricetta: Baguette alle erbe asiatiche
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
Il mese scorso ho seminato komatsuna, semposai e mizuna in terrazzo e questo è il primo piccolo raccolto: nella foto vedete anche qualche foglia di acetosa, il cui gusto acidulo è ...

Ricetta: Muffin di cioccolato e menta
Dolci alle erbe aromatiche
Non mi stanco mai di preparare nuovi muffin, in meno di un'ora si sfornano caldi bocconcini gustosi, dolci o salati, molto pratici da consumare e per i bambini una sana alternativa...

Ricetta: Polpette vegane alle erbe aromatiche
Burger Parade
Ogni ricetta ha una sua storia, pensieri e avvenimenti legati alla sua preparazione, al raccolto degli ingredienti o al momento di portarla in tavola... lasciatemi raccontare quell...

Ricetta: Checca sul rogo
Pasta alle erbe aromatiche
Ogni estate prima che il basilico finisca non manco di preparare la Checca sul Rogo, un nome un po' particolare per un piatto di pasta molto aromatico e piccante. E' una preparazio...

Ricetta: Salsicce vegetariane al porro e timo
Ricette alternative alla carne con erbe
Le Glamorgan Sausages sono un piatto tradizionale del Galles, e la perfetta combinazione di formaggio, porro e pangrattato vi farà completamente dimenticare la carne! Salsic...

Ricetta: Spaghetti al pesto di acetosa e basilico
Pasta alle erbe aromatiche
L'acetosa si è rivelata molto produttiva: l'ho raccolta quasi tutte le settimane a partire da metà Giugno, spesso aggiungendola alle mie insalate dal terrazzo come questa Insalata ...

Ricetta: Plumcake alla ricotta, cioccolato e menta
Dolci alle erbe aromatiche
Non mi stanco mai di tentare variazioni nuove della felice accoppiata di cioccolato e menta, stavolta in un morbido plumcake arricchito dalla ricotta e guarnito con noci, ottimo si...

Ricette per picnic alle erbe aromatiche
Erbe aromatiche per ogni occasione
Erano diversi anni che mi ripromettevo di organizzare un picnic in stile classico, ovvero con una coperta morbida posata su un prato verde, il cibo rigorosamente trasportato in un ...

Ricetta: Peperoni fritti alla menta
Ricette di verdure con erbe aromatiche
I peperoni di Senise sono piccoli peperoni dolci dalla forma allungata, originari della Basilicata In genere vengono essiccati per preparare i famosi peperoni cruschi, ovvero fatt...

Ricetta: The del sole alla menta
The e tisane alle erbe e spezie
Un modo alternativo di preparare il the, tradizionale dei nativi americani, permette di evitare di bollire l'acqua. Si tratta del sun tea o the del sole, e sfrutta il calore del so...

Ricetta: Crema fredda di cetriolo e menta
Zuppe fredde alle erbe aromatiche
Dopo avere prodotto il primo cetriolo armeno di quasi 400 grammi la mia pianta si è fermata per qualche settimana. Poi ha regalato un secondo cetriolo armeno, leggermente più picco...

Ricetta: Hummus al basilico con pomodori
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
L'hummus è un piatto tipico della cucina araba, i cui ingredienti principali sono i ceci e la pasta di sesamo (tahini). Viene preparato in modo leggermente differente a seconda dei...

Ricetta: Spaghetti tricolore con caviale di lompo e erba cipollina
Pasta alle erbe aromatiche
Forse la panna non è un tipico ingrediente estivo, ma questa spaghettata veloce ha una sua freschezza, sia nel gusto che nella combinazione un po' patriottica dei colori. Sp...

Ricetta: Insalata con vinaigrette di basilico
Insalate alle erbe aromatiche
Cosa fare con un piccolo raccolto di basilico, troppo poco per preparare del pesto, troppo da usarlo come condimento qualche foglia qua e là? Avevo raccolto un bel po' di verdure ...

Ricetta: Biscotti alla lavanda e salvia
Dolci alle erbe aromatiche
Pensavo di descrivervi il gusto raffinato e intenso di questi biscotti alla lavanda, cui la salvia dona un retrogusto speziato, dicendovi che è una ricetta molto consigliata e che ...

Ricetta: Pasta Norma con melanzane e pesto
Pasta alle erbe aromatiche
La pasta Norma è una ricetta tradizionale siciliana, a base di melanzane fritte, salsa di pomodoro fresco e ricotta salata. Avendo raccolto un paio di melanzane in terrazzo, ho cr...

Ricetta: Frittelle di tarassaco senza uova
Crocchette e frittelle alle erbe
Ho raccolto una quantità abbondante di foglie di tarassaco, e ho preparato due ricette, queste frittelle senza uova che sfruttano le proprietà addensanti della farina di ceci (molt...

Ricetta: Fiocchi fritti piccanti con erba cipollina
Crocchette e frittelle alle erbe e spezie
Con un raccolto abbondante di erba cipollina e due peperoncini Hot Jim maturi ho preparato questi bocconcini fritti di ispirazione orientale I fiocchi fritti si accompagnano con...

Ricetta: Sformati di tarassaco e patate dolci
Torte salate e pizze alle erbe
Il tarassaco è un'erba spontanea e infestante che cresce bene in terreni aridi e ben esposti al sole. Come molti di voi già sanno, il mio tarassaco invece è stato seminato, viene i...

Ricetta: Insalata di couscous, ciliegino e erbe aromatiche
Insalate alle erbe aromatiche
Sto coltivando dei pomodori ciliegino nero (cherry black): si tratta di una varietà simile al ciliegino in dimensione, forma e gusto, con la particolarità di maturare dal verde al ...

Ricetta: Sgombro con salsa di acetosa
Pesce alle erbe aromatiche
Dopo una sfolgorante produzione durata costantemente per più di un mese, l'acetosa inizia a andare a seme, quindi sto cimando le infiorescenze per prolungare il raccolto. Non av...

Idee nuove per il pesto
Le idee di Erbe in Cucina
La ricetta del pesto alla genovese è tra le più note in Italia e nel mondo, e come tutti sanno è a base di basilico pestato con pinoli, aglio, olio d'oliva e parmigiano o pecorino....

Ricetta: Gnocchi al pesto di acetosa e girasole
Pasta alle erbe aromatiche
L'acetosa ha superato decisamente tutte le mie aspettative: coltivata in un piccolo contenitore, fornisce raccolti continui e abbondanti da un mese e promette di continuare a lungo...

Ricetta: Muffin alla cipolla e erbe aromatiche
Biscotti salati e sfoglie alle erbe
Era da un po' che volevo preparare dei muffin salati, e questi muffin dal gusto deciso mi hanno veramente entusiasmato. Sono molto soffici e di consistenza leggera, come si vede d...

Ricetta: Bocconcini alla menta e nigella
Tartine e antipasti alle erbe
Abbiamo preso la sana abitudine di cenare con qualcosa di leggero e salutare, preferibilmente a base di verdure cotte o crude, e la mia ultima passione è quella di impilare fettine...

Ricetta: Rotolini al pesto di coriandolo
Biscotti salati e sfoglie alle erbe
E' il periodo dell'anno in cui il coriandolo fresco abbonda nel mio balcone, e posso preparare ricette dove ha un meritato ruolo da protagonista anzichè semplice guarnizione. Il...

Ricetta: Torta di carote al coriandolo fresco
Torte salate e pizze alle erbe
Ho seminato poco coriandolo quest'anno, ma le piantine sono esposte al sole per molte ore al giorno, innaffiate e coccolate e stanno producendo molto bene. Quando ho letto l'int...

Ricetta: Insalata di portulaca all'indonesiana
Insalate alle erbe aromatiche
Il Gado-gado è un'insalata indonesiana servita con un condimento a base di arachidi, succo di limone e altri aromi. Ispirata da questa ricetta ho preparato una veloce insalata a ba...

Ricetta: Marmellata di melissa
Marmellate alle erbe aromatiche
Diversi anni fa ho seminato un ampio rettangolino di terra in giardino con la melissa. Non è nata e per consolarmi ho acquistato una piccola piantina in vivaio. La primavera succe...

Ricetta: Pollo in salsa all'acetosa
Ricette di carne e pollame alle erbe
L'acetosa o acetosella francese (Rumex Acetosa) ha prodotto numerose foglie piuttosto grandi, e il contenitore in cui la sto coltivando iniziava a avere un aspetto trabboccante. ...

Ricetta: Paella parellada al coriandolo
Riso e risotti alle erbe aromatiche
Non so se la foto rende l'idea della dimensione di questa paella (guardate il mestolo in alto per rendervi conto), fotografata a Portobello Road il mese scorso: veramente gigantesc...

Ricetta: Piadina con gorgonzola, portulaca e erbe aromatiche
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
Il clima permette finalmente di passare piacevolmente del tempo all'aperto, e ne ho approfittato per passare una placida oretta a rimirare le mie erbe aromatiche. Ne ho scelte alcu...

Ricetta: Frittatine di zucchine con erba stella
Frittate e uova alle erbe aromatiche
Pensavate mi fossi dimenticata dell'erba stella, dopo averla usata tanto durante l'autunno e l'inverno? Ovviamente no, il mio strano prato in un vaso è ancora verde e produttivo, e...

Ricetta: Riso fritto con mizuna e sesamo
Riso e risotti alle erbe aromatiche
Era da un po' che volevo coltivare la mizuna, e devo dire che non mi ha deluso. Si tratta di una verdura di origine orientale, con foglie seghettate dal gusto leggermente pungen...

Ricetta: Pasta con salsa al gorgonzola e pesto
Pasta alle erbe aromatiche
Durante l'estate preparo grandi quantità di pesto, sia da consumare sul momento che da conservare in surgelatore. Ogni anno devo ammettere che il pesto conservato e consumato quand...

Ricetta: Frittata di tarassaco
Frittate e uova alle erbe aromatiche
Ogni anno in autunno mi piace fermarmi a pianificare e ringraziare, analizzando successi e soprattutto errori della stagione passata, come i troppi sprechi. Così quest'anno sto ...

Ricetta: Spiedini di pollo al miele e erbe aromatiche
Ricette di carne e pollame alle erbe
Non vedevo l'ora di avere un po' di tempo libero per preparare in casa degli spiedini (o souvlaki, in questo caso, visto che si tratta di una ricetta greca). Non è un lavoro lungo,...

Ricetta: Pane agli asparagi e salvia
Pane alle erbe aromatiche
Visitando Portobello Road a Londra, non mi ha affascinato solo il rabarbaro ma anche il pane, in forme e gusti incredibilmente vari... e fotogenici. Non appena tornata a casa qu...

Ricetta: Paccheri ripieni alla maggiorana
Il pranzo dei 12 primi
Ecco il piatto conclusivo del pranzo dei 12 primi: una ricetta gustosa e dall'aspetto accattivante, in modo che gli ospiti non potessero dire di no! Questo piatto è una delle po...

Ricetta: Risotto creolo al timo
Il pranzo dei 12 primi
Ecco infine il terzo riso colorato servito al pranzo dei 12 primi, dopo il verde e il giallo ecco un risotto rosso, ispirato alla ricca cucina Cajun. Questo piatto è una delle p...

Ricetta: Minilasagne ai broccoli, gamberetti e mentuccia
Il pranzo dei 12 primi
La mentuccia è stata una fedele compagna per tutto l'inverno, e ci tenevo particolarmente a includerla tra le erbe protagoniste del pranzo dei 12 primi preparato qualche settimana ...

Ricetta: Tortino di crepes con pancetta e rosmarino
Il pranzo dei 12 primi
Ho scelto senza esitare due diversi piatti di crepes per il pranzo dei 12 primi, perché preparare le crepes è un lavoro piuttosto sbrigativo che si può fare con un giorno di antici...

Ricetta: Riso giallo alla menta e noci
Il pranzo dei 12 primi
Vi ho raccontato nella ricetta del riso verde da dove è nata l'idea dei piatti di riso colorati, e di come ho deciso di rendere ognuno un po' particolare. Questo riso giallo prepar...

Ricetta: Arrotolato di pasta al salmone in salsa rosa
Il pranzo dei 12 primi
Amo cucinare spesso la pasta al salmone, ogni volta in varianti differenti: per il pranzo dei 12 primi ho pensato di preparare una pasta in salsa rosa aromatizzata con porro e scor...

Ricetta: Spiedini di gnocchi alle mandorle e salvia
Il pranzo dei 12 primi
Era un po' che avevo in mente di preparare degli spiedini di pasta, avevo pensato a dei tortelloni ma per questioni pratiche per il pranzo dei 12 primi ho optato per degli gnocchet...

Ricetta: Frittelle creole al timo (Hushpuppies)
Crocchette e frittelle alle erbe
Qualche giorno fa ho preparato uno dei piatti preferiti della mia famiglia, la Jambalaya: una ricetta cajun, simile alla paella. Per accompagnarla ho scelto gli Hushpuppies: fri...

Ricetta: Barchette di riso verde al pesto invernale
Il pranzo dei 12 primi
In un libro di ricette degli anni '70 avevo trovato l'idea di presentare un trifoglio di riso di colori differenti e da allora mi sono sbizzarrita a immaginare le versioni più par...

Ricetta: Crepes con crema di carciofi al prezzemolo
Il pranzo dei 12 primi
Gli ospiti sono a tavola e hanno già assaggiato la prima portata, che ha stuzzicato il loro appetito. E' il momento di prelevare dal forno tenuto a bassa temperatura le portate suc...

Il pranzo dei 12 primi
Menù alle erbe aromatiche
A un anno di distanza dal pranzo dei 20 antipasti, su sollecitazione degli invitati e in sella al mio malsano entusiasmo per questi progetti logoranti, domenica scorsa ho organizza...

Ricetta: Pasta con cavolfiore e erbe aromatiche
Pasta alle erbe aromatiche
Questa ricetta presenta cavolfiore e acciughe, una classica accoppiata della cucina siciliana perfetta per il periodo invernale. Per insaporire ho usato la miscela di erbe descritt...

Ricetta: Datteri alle erbe aromatiche
Gli antipasti di Capodanno
Pubblico con molto ritardo l'ultimo degli antipasti preparati per Capodanno, perché avevo dimenticato di fotografarlo e ho aspettato l'occasione di prepararlo nuovamente. Questo...

Ricetta: Pasta con gorgonzola e noci alla maggiorana
Pasta alle erbe aromatiche
E' sempre piacevole usare erbe aromatiche fresche ma è inutile negarlo: è inverno e è il momento giusto di usare tutte le erbe amorevolmente raccolte e conservate durante la stagio...

Ricetta: Tortine all'ananas e menta
Dolci alle erbe aromatiche
Questa ricetta si basa su quella dei Muffin Morning Glory, con la semplice aggiunta di menta fresca: ebbene sì, anche se ultimamente ho parlato spesso della mentuccia, il mio primo...

Ricetta: Focaccia con sgombro, timo e nigella
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
Mio padre mi ha regalato dello sgombro sott'olio preparato amorevolmente da lui, veramente delizioso. L'ho usato come ingrediente protagonista di questa veloce focaccia, accoppiand...

Ricetta: Pasta con salmone e prezzemolo riccio
Pasta alle erbe aromatiche
Lo devo ammettere: l'autunno scorso sono stata piuttosto pigra, ho lasciato molti peperoncini sulle piante finché non sono seccati e caduti, non ho raccolto i semi di tante erbe ar...

Ricetta: Pasta con la 'mollica' e erbe aromatiche
Pasta alle erbe aromatiche
La pasta con la muddica atturrata (pangrattato tostato) è un piatto della tradizione siciliana, con ingredienti semplici e poveri quali pangrattato, olio d'oliva e acciughe, che an...

Ricetta: Minestrone rustico con erba stella
Zuppe e creme di verdure alle erbe
Come potete notare, a costo di sembrare ripetitiva sto usando spesso mentuccia, prezzemolo riccio, crescione e erba stella, perché sono tra le erbe aromatiche seminate a Ottobre e ...

Ricetta: Bocconcini al salame di cinghiale e menta
Gli antipasti di Capodanno
Ecco un altro degli antipasti di Capodanno: tartine e antipasti vari preparati con erbe aromatiche, ottimi per ogni occasione invernale. Questi bocconcini portano la freschezza ...

Ricetta: Uova strapazzate con mentuccia e erba stella
Frittate e uova alle erbe aromatiche
La settimana scorsa ho avuto un raffreddore come non ne ricordavo da anni: mi ha chiuso completamente le vie respiratorie e non sono riuscita a sentire gli odori (nè i sapori!) per...

Ricetta: Pasta con mele, noci e salvia
Pasta alle erbe aromatiche
Sono passati più di sei mesi da quando ho pubblicato l'ultima ricetta di pasta, e questo vi può far capire come mai tra i miei propositi per l'anno nuovo c'era proprio di cucinarne...

Ricetta: Mousse di tonno alle erbe aromatiche
Gli antipasti di Capodanno
Ho preparato spesso delle mousse al tonno o alle noci, da servire su crostini di pane o cracker salati, e per Capodanno ho creato questa variante alle erbe aromatiche, accostando i...

Ricetta: Quiche ai funghi con mentuccia
Torte salate e pizze alle erbe
Ho seminato la mentuccia (Mentha pulegium) in autunno, più che altro perchè non riuscivo a aspettare la primavera per provarla, ma è germogliata e nell'arco di qualche mese ha iniz...

Ricetta: Frittata di bok choi e ortica
Burger Parade
Alcuni mesi fa mi sono data un po' da fare con le semine autunnali, e i risultati sono comparsi sulla nostra tavola negli ultimi mesi: fresche insalatine con carote e ravanelli fre...

Ricetta: Tartine al salmone e crescione
Gli antipasti di Capodanno
Il retrogusto pungente del crescione dei giardini è un ottimo contrasto per ingredienti ricchi di gusto come il salmone affumicato. Questo è un altro degli antipasti di Capodann...

Ricetta: Barchette di funghi e gamberi
Gli antipasti di Capodanno
Mi piace preparare tartine usando ingredienti diversi come base al posto del classico pane. In questo caso si tratta di fettine di funghi freschi, spalmate di maionese e condite co...

Ricetta: Zuppa di crescione e zenzero
Zuppe e creme di verdure alle erbe
Il crescione dei giardini non manca mai dal mio erbario durante l'inverno, e in famiglia amiamo molto il suo sapore: pungente, fresco, con molta personalità. Nella bella stagione ...

Ricetta: Arrotolato di tacchino ai cranberries
Gli antipasti di Capodanno
Dopo il successo del pranzo dei 20 antipasti, parenti e amici continuano a chiedermi di preparare antipasti alle erbe per i vari incontri, e devo ammettere che ho accettato questo ...

Ricetta: Riso aromatico invernale
Riso e risotti alle erbe aromatiche
Nei giorni invernali ammetto di non avere molta voglia di uscire al freddo per raccogliere le erbe aromatiche, ma il loro gusto fresco mi fornisce ogni volta delle ottime motivazio...

Ricetta: Bruschette alla salvia e menta
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
Mi rendo conto di usare spesso l'accoppiata salvia e menta in autunno, perchè quando vado a cercare ispirazione nel mio erbario sono tra le erbe aromatiche più rigogliose. Quest...

Ricetta: Pane integrale con timo e salvia
Pane alle erbe aromatiche
Mi piace molto usare l'avena nell'impasto di pane e dolci, porta un tocco rustico e un gusto tutto suo. Con l'aggiunta di timo e salvia questo pane era così ricco di sapore da esse...

Ricetta: Muhammara (salsa piccante di noci e menta)
Salse piccanti
Le piante di peperoncino hanno perso molte foglie, e i verdi cespugli estivi sono diventati gialli e spogli... ma ancora pieni di peperoncini da raccogliere. I peperoncini racco...

Ricetta: Uova e pancetta con avocado e crescione
Frittate e uova alle erbe aromatiche
Il crescione dei giardini seminato il mese scorso è già pronto da raccogliere. Questa pianta può essere seminata quasi tutto l'anno, perché necessita soprattutto molta acqua e non ...

Ricetta: Risotto alla trevisana e salvia
Riso e risotti alle erbe aromatiche
In questo periodo dell'anno erbe aromatiche perenni come salvia e maggiorana entrano in una fase di riposo vegetativo, e non si dovrebbero raccogliere. Devo dire però che ogni ann...

Ricetta: Vichyssoise
Zuppe e creme di verdure alle erbe
Io e il mio partner abbiamo un po' di febbre e di mal di gola, ma stiamo facendo finta di niente perchè domani partiamo per Parigi e non abbiamo intenzione di rinunciare. Mettete ...

Ricetta: Pane al pesto
Pane alle erbe aromatiche
Era da un po' che pensavo di preparare un pane al pesto, e quale momento migliore della fine estate, con del buon pesto preparato in casa con l'ultimo raccolto di basilico? Amme...

Ricetta: Uova strapazzate con robiola e basilico thai
Frittate e uova alle erbe aromatiche
Qualche giorno fa ho preparato la Salsa Banana chili con dei croccanti peperoncini Banana Sweet, con l'idea di condirvi delle uova strapazzate. Ecco la ricetta. Uova strapa...

Ricetta: Frittelle di robiola con maggiorana
Crocchette e frittelle alle erbe
Da bambina ricordo il rituale della preparazione del pane a casa di mia nonna come una sorta di festa: mia nonna impastava quantità incredibili di pasta, ne faceva pane di ogni tip...

Ricetta: Frittata alle erbe con pomodori verdi fritti
Frittate e uova alle erbe aromatiche
Ho preparato questo piatto mentre ero in vacanza dai miei suoceri, utilizzando ingredienti prodotti da loro: pomodori, patate, zucchine e erbe aromatiche sono state raccolte nell'o...

Burger Parade: Hamburger fatti in casa
Le idee di Erbe in Cucina
Ho pensato di raccogliere in una Burger Parade le ricette di hamburger: vegetariani o no, classici e particolari, serviti dentro un panino o con un contorno preparato ad hoc. Pe...

Ricetta: Focaccia con tonno e timo
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
La mia pianta di Pimento Piquillo sta producendo numerosi frutti, grossi, carnosi e poco piccanti. Li ho raccolti sia verdi che rossi, sono squisiti ripieni o arrosto ma anche agg...

Ricetta: Hamburger al pepe verde e salvia
Burger Parade
Ormai lo avrete capito, ho una passione per gli hamburger. Non tanto quelli dei fast food, che pure devo ammettere di comperare ogni tanto, quanto quelli preparati in casa: di carn...

Ricetta: Biriani di pollo alla melissa e spezie
Ricette di carne e pollame alle erbe
Il basilico fresco è uno dei sapori tipici dell'estate, e avendo finalmente del basilico da raccogliere l'ho aggiunto alle erbe per questo biriani, insieme a menta, melissa e un pe...

Ricetta: Insalate di cavolo rapa e cicoria zuccherina
Insalate alle erbe aromatiche
Qualche settimana fa ho preparato questo Poker di ciotole, con insalate e condimenti in stile tex-mex, come contorno per una grigliata di carne. Ho già pubblicato le prime due r...

Ricetta: Melanzane bianche e pomodori fritti al pesto
Ricette di verdure con erbe aromatiche
Sto coltivando una particolare varietà di melanzana bianca dalla forma allungata, proveniente dall'India. Oltre a dei bellissimi fiori ovviamente sta producendo anche parecchie mel...

Ricetta: Salsa tex-mex al papalo
Salse piccanti
Nell'articolo Maggio in terrazzo, ho descritto alcune delle piante particolari di cui ho avuto in regalo semi, come il papalo qui di fianco. Diversamente da altre aromatiche che r...

Ricetta: Fatoush libanese (Insalata di portulaca)
Insalate alle erbe aromatiche
Il fatoush è una tipica ricetta libanese, dove la portulaca è l'ingrediente principale. Quando ho scoperto questa ricetta mi sono ripromessa di prepararla con il primo raccolto di ...

Ricetta: Brie al cartoccio con erbe di Provenza
I 20 antipasti
Ecco finalmente pubblicata la ventesima e ultima portata del pranzo dei 20 antipasti. Si tratta di un piccolo bocconcino non potete dire di no, aromatizzato con le mie erbe di P...

Ricetta: Uovo al tegamino con coriandolo
Frittate e uova alle erbe aromatiche
E' stata una primavera all'insegna del coriandolo fresco, che ho finalmente potuto raccogliere e usare in gran quantità. Questa è l'ultima ricetta con il coriandolo fresco per q...

Ricetta: Frittelle di zucchine alla salvia
I 20 antipasti
Uno degli ultimi antipasti, quindi qualcosa di gustoso e invitante come delle frittelle aromatizzate alla salvia. Potete preparare l'impasto per le frittelle in mattinata, coprirl...

Ricetta: Cipolle caramellate al basilico
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Quando in autunno ho interrato dei bulbi di cipolla bianca, temevo si trattasse di un esperimento destinato a fallire. Con mia estrema soddisfazione invece i quattro bulbi piantat...

Ricetta: Frittata alle erbe aromatiche farcita
Frittate e uova alle erbe aromatiche
Mia madre è andata nel mio giardino alla ricerca di aglio fresco per delle ricette, e non trovandone ha raccolto qualche foglia delle piante che più vi somigliavano. Non appena ...

Ricetta: Patate duchessa con crema all'aglio
I 20 antipasti
Le patate duchessa sono una ricetta classica, potete prepararle secondo il vostro gusto o comperarle già pronte. La crema all'aglio che le accompagna può essere preparata il giorn...

Ricetta: Toor dal alla menta e coriandolo
Una cena indiana
Ecco l'ultima ricetta della cena indiana di qualche settimana fa, un gustoso daal vegano aromatizzato con coriandolo, menta e erba cipollina. Il menù completo della cena indiana...

Ricetta: Vol-au-vent di speck e maggiorana
I 20 antipasti
Anche se le varie ricette a base di pasta sfoglia sono perfette per un pranzo a base di soli antipasti, consiglio di limitarle a due o tre, perché danno a molti una sensazione di s...

Ricetta: Riso basmati al cocco e coriandolo
Una cena indiana
Per la cena indiana di qualche settimana fa, non poteva mancare un contorno di riso. Ho scelto questa ricetta, aromatizzata con un trito di erbe aromatiche fresche. Il menù comp...

Ricetta: Farfalle al sugo di cipolla con basilico cannella
Pasta alle erbe aromatiche
Se devo improvvisare un condimento per della pasta, punto sul sicuro con panna, pancetta e cipolla, ingredienti che si sposano bene insieme e sono piuttosto graditi in famiglia. ...

Ricetta: Brochette di prosciutto alla salvia
I 20 antipasti
Non è detto che un pranzo a base di antipasti non debba avere piatti di carne, basta servirli in formato finger food, e le brochette (o spiedini) sono l'ideale. Questa è la sedi...

Ricetta: Frittata di zucchine e maggiorana
Frittate e uova alle erbe aromatiche
La maggiorana sta fiorendo e è più rigogliosa che mai, più che raccolti devo fare potature di contenimento perchè non invada le aiole vicine. Ovviamente sono ben contenta di essicc...

Ricetta: Curry verde di patate
Zuppe e creme di verdure alle erbe
Ho preparato nuovamente la zuppa di pollo thai prima che facesse troppo caldo per gustarla, e avendo ancora della citronella l'ho usata per questo curry verde di ispirazione tailan...

Ricetta: Crepes alle erbe aromatiche
Crepes, pancakes e tortillas alle erbe
Le crepes sono tra le prime ricette che ho imparato a preparare, ancora ragazzina. Come ho ripetuto spesso, le erbe aromatiche sono state presenti nella mia vita da sempre, fin da...

Ricetta: Chutney indiano al coriandolo
Una cena indiana
Questa primavera ho finalmente abbastanza coriandolo fresco da poterlo usare in abbondanza, come in questa salsa indiana agrodolce. Per ammorbidire il sapore del coriandolo che ...

Ricetta: Torta salata di cavoletti di Bruxelles e salvia
I 20 antipasti
Le torte salate sono una perfetta soluzione come ricette calde per occasioni con numerose portate come il pranzo di antipasti, perché possono essere cucinate in forno e tenute in c...

Ricetta: Ravioli con menta e salvia
Pasta alle erbe aromatiche
Un salto in balcone a raccogliere qualche foglia di salvia e menta, per un piatto di pasta veloce e saporito. Si tratta di un'accoppiata che uso spesso in questo periodo perchè a ...

Ricetta: Frittata alle erbe aromatiche
I 20 antipasti
Ispirata alla Omelette iraniana alle erbe (Kuku), questa ricetta è meno speziata e cucinata in padella come una normale frittata anziché al forno. Provate varie combinazioni di er...

Ricetta: Ragù di carne e verdure al timo
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Gli anni passati le mie piantine di timo non riuscivano a superare l'inverno, e mi trovato spesso a innaffiare vasetti morti nella speranza che fossero solo in quiescenza. L'anno ...

Ricetta: Timballino di riso alla menta
I 20 antipasti
Per questa ricetta ho usato due erbe aromatiche: la menta per il timballo di riso e funghi, e il prezzemolo per la salsa alle carote che lo accompagna. Questa è la dodicesima po...

Ricetta: Pesce spada alla menta
Pesce alle erbe aromatiche
Che la menta si accostasse molto bene ai piatti di pesce lo sapevo già. Quello che è stato piacevole scoprire -su suggerimento di mia madre- è stato come anche il vino dolce fosse ...

Ricetta: Guacamole al coriandolo e prezzemolo
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Il guacamole è salsa molto veloce da preparare che non richiede alcuna cottura. E' perfetto come accompagnamento per dei nachos, e arricchisce tortillas e altre preparazioni della ...

Ricetta: Pasta ai funghi e dragoncello
Pasta alle erbe aromatiche
Volendo provare qualcosa di nuovo, ho spolverizzato con abbondante dragoncello questa saporita pasta ai funghi e salsiccia. Pasta ai funghi e dragoncello Ingredienti Per d...

Ricetta: Tapenade di pomodori secchi
I 20 antipasti
La Tapenade è una crema del sud della Francia, tradizionalmente preparata con olive nere, capperi e aromi. Ho voluto veganizzarla usando i pomodori secchi al posto delle acciughe. ...

Ricetta: Carpaccio di zucchina con salsa verde
I 20 antipasti
Come avete visto finora, molte delle ricette del pranzo dei 20 antipasti, sono molto veloci da preparare. Per non impazzire, se vorrete imbarcarvi in questa avventura da soli è nec...

Ricetta: Pollo al limone e coriandolo
Ricette di carne e pollame alle erbe
Dopo aver ripetuto per mesi come un mantra che non ho mai abbastanza coriandolo, finalmente il clima più caldo e una semina abbondante e fruttuosa mi ha dato un abbondante cespugli...

Ricetta: Insalata di broccoli con vinaigrette
I 20 antipasti
Come il nome suggerisce, l'ingrediente principale della Vinaigrette è l'aceto di vino (classico o balsamico), emulsionato con olio. Sbizzarritevi a aggiungere le vostre erbe prefer...

Ricetta: Spiedino caprese con origano
I 20 antipasti
Per il pranzo dei 20 antipasti, di cui questa è la quinta portata, ho assemblato dei semplicissimi spiedini ispirati alla Caprese, il famoso antipasto a base di mozzarella, pomodor...

Ricetta: Pasta alla carbonara vegetariana
Pasta alle erbe aromatiche
Una versione di carbonara simile all'originale, tranne per le zucchine usate al posto del guanciale: una alternativa vegetariana (che comunque non rinuncia alle uova o alla panna!)...

Ricetta: Involtino di formaggio con noci e maggiorana
I 20 antipasti
Come accennavo parlando della Pasta con noci e maggiorana, per me l'aroma della maggiorana è indissolubilmente legata al gusto delle noci. Così quando ho immaginato come farcire qu...

Ricetta: Involtino di bresaola alla rucola e aneto
I 20 antipasti
La rucola e l'aneto hanno in comune un sapore delicato, con un retrogusto pungente. Questi antipasti mi hanno stupito incontrando il netto favore anche di un invitato che non ama l...

Ricetta: Brochette di frutta con coriandolo
I 20 antipasti
Il coriandolo ha aspetto simile al prezzemolo, ma con un profumo molto più intenso, e un retrogusto di limone, perfetto da accoppiare a questa ricetta alla frutta, e molto usato in...

Ricetta: Arrotolato di tramezzino con insalata russa
I 20 antipasti
Come detto nell'articolo precedente, ho preparato un pranzo a base di antipasti, freddi e caldi, e conto di pubblicare presto tutte le ricette. Ho iniziato il pranzo con un piatt...

Il pranzo dei 20 antipasti
Menù alle erbe aromatiche
In questi giorni ho scritto poco perché sono stata piuttosto impegnata, soprattutto con il lavoro ma anche con il progetto 20 antipasti, un pranzo tutto a base di antipasti, che ha...

Ricetta: Crocchette di mais con salsa al cocco
Crocchette e frittelle alle erbe
Nell'articolo sui miniburger vegetali al sedano e cipolla pronosticavo che le mie cipolle interrate in autunno sarebbero diventate solo un po' più grandi dei bulbi originali. Ne ho...

Ricetta: Cotolette alla palermitana
Ricette di carne e pollame alle erbe
E' veramente semplice preparare queste cotolette alla palermitana con impanatura saporita e aromatica. Cotolette alla palermitana Ingredienti 300g fettine di maiale 30g pangr...

Ricetta: Sandwich di tacchino al timo serpillo e gorgonzola
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
Come avrete capito dall'articolo sulle tostadas di tacchino e Jalapeno, ho preparato una quantità esagerata di tacchino alle erbe aromatiche e ho avuto degli avanzi da gestire. Il ...

Ricetta: Tapenade alle erbe aromatiche
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
La tapenade è una crema da servire con crostini di pane. Si tratta di una ricetta tipica del sud della Francia, tradizionalmente preparata con olive nere, capperi e aromi. Come sp...

Ricetta: Zuppa cinese al coriandolo e zenzero
Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
Un'altra delle ricette preparate per la cena di S.Valentino con tematica Capodanno Cinese, una zuppa calda, confortante e gustosa. Trovate tutte le ricette del menù cinese nell'...

Ricetta: Polpette marocchine di riso e prezzemolo
Ricette di carne e pollame alle erbe
Come detto nell'articolo precedente non ne posso più dell'inverno, ma ne approfitto per preparare ricette calde e confortevoli come questa, aromatizzata con il prezzemolo fresco, d...

Ricetta: Polpette vegetariane di kamut e coriandolo
Ricette alternative alla carne con erbe
Rileggendo degli articoli degli anni precedenti la mia malinconia invernale è aumentata: Febbraio è il mese in cui la primavera sembra vicina, ma l'inverno può essere insopportabil...

Ricetta: Hamburger alla tailandese
Burger Parade
Era da un po' che volevo preparare un hamburger con il burro di arachidi, e visto che le arachidi sono un ingrediente tipico della cucina thai, l'idea che mi ha finalmente convinto...

Ricetta: Sandwich alla crema di coriandolo
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
Ammetto di essere stata indecisa sul raccontare o meno la vera storia di questo sandwich che -credetemi- è stata uno spuntino decisamente gustoso. Potrei dirvi che l'idea di una c...

Ricetta: Tortellini con salame e basilico
Pasta alle erbe aromatiche
L'estate scorsa avete raccolto e conservato il basilico? Io ne ho ancora un po', che sto centellinando in attesa della bella stagione, per dare un tocco estivo a qualche piatto, sp...

Ricetta: Salsa per nachos all'avocado e coriandolo
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Le foglie di coriandolo si consumano fresche, e ho l'impressione di non averne mai abbastanza. Grazie al clima favorevole lo semino tre volte l'anno: - a settembre per raccogliere...

Ricetta: Pasta curry tailandese gialla
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Con la citronella appena raccolta, ho preparato la Zuppa di pollo thai e questa pasta curry gialla. Preparo spesso la pasta curry tailandese, e come spesso accade in questi casi...

Ricetta: Pane treccia allo zenzero e rosmarino
Pane alle erbe aromatiche
Il pane a forma di treccia è caratteristico di Imbolc, e le erbe consigliate per questa occasione sono lo zenzero, il rosmarino e i chiodi di garofano, legate al fuoco e considerat...

Ricetta: Preparare in casa la miscela per tacos
Misti di spezie e erbe aromatiche
I tacos sono velocissimi da preparare, basta saltare del tritato di manzo... e aggiungere la miscela per tacos (taco seasoning mix), un preparato a base di varie erbe essiccate e s...

Ricetta: Zuppa di pollo thai (Tom Ka Gai)
Ricette di carne e pollame alle erbe
Come raccontato nell'articolo precedente, ho raccolto della citronella, e avendo in casa del pollo ho preparato la famosa zuppa tailandese, Tom Ka Gai o Dom Yam Gai, che mi riprome...

Ricetta: Pasta all'arancia e salmone affumicato
Pasta alle erbe aromatiche
Quella nella foto non è un'arancia normale, da mangiare o da spremere, a meno che non abbiate papille gustative un po' particolari. Si tratta infatti di un'arancia amara, e con que...

Ricetta: Pane alla maggiorana e miglio
Pane alle erbe aromatiche
Ho scoperto da pochi mesi il ricco sapore della farina di miglio, che dona a ogni pane un sapore intenso e indescrivibile, e che consiglio vivamente a chiunque voglia cimentarsi ne...

Ricetta: Omelette iraniana alle erbe (Kuku)
Frittate e uova alle erbe aromatiche
Come sempre quando cucino un piatto che usa diverse erbe aromatiche, è un piacere raccoglierle personalmente, lavarle, prepararle, da un certo senso di soddisfazione. Potete var...

Ricetta: Coscia di tacchino alle erbe aromatiche
Ricette di carne e pollame alle erbe
Come raccontavo lo scorso Novembre nell'articolo progettare, pianificare, ringraziare ho deciso di festeggiare il Giorno del Ringraziamento, provando diverse ricette tradizionali. ...

Ricetta: Insalata croata all'aneto
Insalate alle erbe aromatiche
Aneto e coriandolo sono le due erbe aromatiche di cui non riesco mai a avere abbastanza foglie fresche. Questa ricetta prevedeva in realtà l'uso di aneto sottaceto... wow aneto sot...

Ricetta: Stracciatella al prezzemolo
Zuppe e creme di verdure alle erbe
Tornando a casa durante una gelida mattinata, tutto quello che desideravo era un pranzo caldo. Di più: caldo e nutriente. E ovviamente saporito. Magari con un'erba aromatica appen...

Ricetta: Verdure al vapore con salsa Thai
Ricette di verdure con erbe aromatiche
E' sempre piacevole raccogliere le erbe necessarie, preparare la Pasta Curry Thai e provare nuove ricette che la coinvolgono. Questa semplice ricetta usa la pasta tailandese rossa...

Ricetta: Marmellata di sedano
Marmellate alle erbe aromatiche
Una precisazione: per la marmellata di sedano in genere si usano le coste interne, bianche e carnose di grossi cespi di sedano. La marmellata così ottenuta è bianca e con poche fib...

Ricetta: Pane portoghese alle erbe aromatiche
Pane alle erbe aromatiche
Ho preparato questo pane portoghese alle erbe, prosciutto e formaggio per la cena di Capodanno, servendolo con varie tapenade. Era incredibilmente squisito, e anche il giorno dopo...

Ricetta: Frittelle di cavolfiore e coriandolo
Burger Parade
Sempre alla ricerca di interessanti alternative alla carne, ho provato delle frittelle di cavolfiore, fagioli rossi e il mio coriandolo fresco. Queste frittelle erano ottime da ...

Ricetta: Tartine di farinata con timo
I 20 antipasti
Durante le feste natalizie ho improvvisato alcune tartine da portare a un pranzo di famiglia: conoscete già le Tartine all'aneto, altre sono state preparate con cubetti di Pane all...

Ricetta: Tartine all'aneto
Tartine e antipasti alle erbe
Vi immagino tutti presissimi con i preparativi per la fine dell'anno: cenerete fuori o in casa? Io ho optato per la seconda soluzione, imbarcandomi nella fatidica preparazione dell...

Ricetta: Gratin di cavoletti di Bruxelles al dragoncello
Ricette di verdure con erbe aromatiche
Una nuova nascita dalla mia semina su carta assorbente: una piccola pianta di cavoletto di Bruxelles. Con la speranza di raccoglierne tanti il prossimo autunno, ecco una ricetta...

Ricetta: Miniburger vegetali al sedano e cipolla
Burger Parade
Invito tutti a visitare il sito Meat Free Mondays (Lunedì senza carne), un'iniziativa sostenuta anche da molti personaggi dello spettacolo, che invita a cucinare cibi vegetariani a...

Ricetta: Salsa verde (e un sandwich)
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Tradizionalmente servita con il cappone per Natale, la salsa verde è una ricetta semplice e gustosa, ricca di aromi. Salsa verde Ingredienti 50g pangrattato 30g prezzemolo fr...

Ricetta: Insalata di couscous con melograno e pistacchi
Insalate alle erbe aromatiche
Questa ricetta di couscous mescola la freschezza estiva della menta ai sapori autunnali del melograno e del pistacchio: ottima per festeggiare il solstizio d'inverno ricordando le ...

Ricetta: Orecchiette alla salsiccia, verza e rosmarino
Pasta alle erbe aromatiche
Ho avuto in regalo una gigantesca verza, coltivata biologicamente e con amore, e sto creando ricette adeguate per prepararla con altrettanto amore, come la zuppa di verza alla curc...

Ricetta: Pasta con noci e maggiorana
Pasta alle erbe aromatiche
Ho conosciuto la maggiorana da bambina, quando mia madre la comperò come erba aromatica misteriosa da usare per una ricetta di pasta alle noci. Non è mai mancata tra le mie aromati...

Ricetta: Fagiolini con crema di funghi al prezzemolo
Ricette di verdure con erbe aromatiche
Un'altra ricetta che non può mancare per il Giorno del Ringraziamento sono i fagiolini con crema di funghi. Ovviamente molte creme di funghi possono essere acquistate già pronte, ...

Ricetta: Insalata di patate rosse e prezzemolo
Insalate alle erbe aromatiche
La nostra Festa del Ringraziamento è stata una serata divertente e i piatti sono stati apprezzati, penso proprio che questa tradizione d'oltreoceano diventerà ricorrente nella mia ...

Ricetta: Pasta con salmone e aneto
Pasta alle erbe aromatiche
Come già accennato nell'articolo sul raccolto di Novembre, l'aneto seminato a Settembre è finalmente pronto per un primo raccolto. D'estate non riesco a coltivare l'aneto in Sicil...

Ricetta: The alla mela e erbe aromatiche
The e tisane alle erbe e spezie
Oggi è il giorno del Ringraziamento, e come detto in un articolo precedente, ho pensato di portare questa tradizione nella mia famiglia e sto pianificando da tempo cosa preparare. ...

Ricetta: Nasi goreng (riso speziato indonesiano)
Riso e risotti alle erbe aromatiche
Il nasi goreng è un piatto indonesiano, tradizionalmente preparato a partire da avanzi di riso dal giorno precedente, arricchito da diverse verdure, spezie e erbe aromatiche. Ho us...

Ricetta: Bao cinesi al vapore
Ricette alternative alla carne con erbe
Non so spiegare il motivo, ma cucinare al vapore continua a riempirmi di entusiasmo. Forse è il poter guardare i cibi cuocere nei cestelli trasparenti, oppure il dolce borbottio de...

Ricetta: Pasta con tonno e coriandolo
Pasta alle erbe aromatiche
Delle volte le ricette più sorprendenti sono quelle nate dalla domanda: cosa faccio con questo o quest'altro avanzo di (qualcosa) in frigorifero? In particolare il pesce lesso o a...

Ricetta: Labneh (Yogurt alle erbe)
Tartine e antipasti alle erbe
Ho notato un certo interesse per la ricetta del Manakish, quindi ho pensato di pubblicare anche una ricetta libanese che tradizionalmente viene servita su queste focaccine arabe: i...

Ricetta: Parota indiani al coriandolo e menta
Pane alle erbe aromatiche
I parota sono dei pani alle erbe della tradizione indiana molto semplici da preparare, aromatizzati con erbe aromatiche e spezie, in questo caso coriandolo, menta e semi di ajwain ...

Misti di spezie e erbe aromatiche
Le idee di Erbe in Cucina
E' sempre un piacere preparare in casa le proprie miscele di spezie o di erbe aromatiche: non solo si è sicuri della genuinità e della freschezza del prodotto, ma si può anche vari...

Ricetta: Frittelle di ortiche e lenticchie
Ricette alternative alla carne con erbe
Non avevo intenzione di preparare qualcosa con le ortiche, ma il giardino era pieno di queste tenere cimette e -usando i guanti- le ho raccolte, valutando nella mente cosa farne. ...

Ricetta: The al cacao e basilico cannella
The e tisane alle erbe e spezie
Ho già detto quanto apprezzo il basilico cannella? Tra tutte le varietà di basilico che ho provato è in assoluto la mia preferita, il suo profumo alla cannella è indescrivibile, la...

Ricetta: Focaccia caprese alla rucola
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
L'idea originale per questa focaccia era leggermente diversa, perchè prevedeva l'utilizzo delle ultime foglie di basilico thai. Quando sono andata in balcone a raccoglierle però l...

Ricetta: Polpette di farro, legumi e tarassaco
Ricette alternative alla carne con erbe
Chiunque coltivi in casa erbe, frutta o vegetali conosce il piacere di aggirarsi per il giardino o il terrazzo e raccogliere ancora da piante in piena produzione, nonostante il cli...

Ricetta: Pane di manioca, pancetta e menta
Pane alle erbe aromatiche
Avete presente quelle giornate quando decidete di non cucinare nulla di elaborato ma a poco a poco un'idea si fa strada nella mente, sempre più insistente, sempre più delineata... ...

Ricetta: Frittata senza uova di spinaci al basilico
Frittate e uova alle erbe aromatiche
In questi giorni il mio compagno non c'è e mi sto ritrovando a cucinare per me da sola, (visto che mio figlio mangia ancora pappine). Ammetto che lo stimolo a preparare ricette com...

Ricetta: Patate novelle alla salvia
Ricette di verdure con erbe aromatiche
Da qualche anno coltivo le patate nell'orto, anche se l'esposizione non è delle migliori e ho sempre raccolti molto ridotti, quasi ridicoli, di cui però vado segretamente orgoglios...

Ricetta: Manakish Zaatar (pizza araba)
Misti di spezie e erbe aromatiche
Zaatar è il nome arabo di una varietà di maggiorana, ma viene usato anche per indicare una miscela di erbe di cui la maggiorana è l'ingrediente principale, ma che comprende anche t...

Ricetta: Hummus al peperone e basilico thai
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Come la Mozzarella in carrozza, anche l'hummus è uno dei piatti che mi piace preparare spesso, variando sempre la ricetta. Oltre a sedano, menta, un peperoncino verde e basilico t...

Ricetta: Pancakes al basilico cannella
Dolci alle erbe aromatiche
Il basilico a foglia larga è morto all'inizio di questo freddo Ottobre, ma il basilico cannella resiste ancora, e è addirittura fiorito. Vado spesso a toccarne le foglie per appre...

Ricetta: Mozzarella in carrozza con Nira
Crocchette e frittelle alle erbe
Se dovessi scegliere una sola erba aromatica da consigliare tra le tante che coltivo, non avrei alcun dubbio: l'aglio cinese o Nira (Allium Tuberosum). Simile all'erba cipollina, ...

Ricetta: Pasta al pesce spada e menta
Pasta alle erbe aromatiche
Anche se certamente produce di meno nei mesi freddi, la menta longifolia si raccoglie tutto l'anno, e porta un tocco fresco a molti piatti. Pasta al pesce spada e menta Ingredi...

Ricetta: Salmone grigliato alle erbe aromatiche
Pesce alle erbe aromatiche
Una variazione del tradizionale salmoriglio (un condimento a base di olio, limone e prezzemolo per il pesce grigliato), che usa una quantità maggiore di erbe, ma più delicate, come...

Ricetta: Pizza veloce
Torte salate e pizze alle erbe
Una pizza un po' particolare dalla preparazione e cottura veloce, ideale per una cena leggera o per preparare uno spuntino improvvisato. Usa pomodori freschi e l'immancabile origan...

Ricetta: Biscotti salati al kamut e rosmarino
Biscotti salati e sfoglie alle erbe
In genere nel weekend mi piace cucinare il pane in casa, e provare sempre nuove idee. Per questi biscotti salati ho scelto la farina di kamut: ha un profumo intenso, rustico, che ...

Ricetta: Pane di miglio farcito
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
Abbiamo divorato il profumatissimo Pane di miglio al basilico, e le ultime fette sono diventate questi saporiti panini, farciti con il formaggio alle erbe preparato in casa. ...

Ricetta: Gumbo di pollo
Ricette di carne e pollame alle erbe
Le mie piante di okra hanno prodotto solo un paio di baccelli alla volta, troppo pochi per essere utilizzati in ricette che ne richiedono una certa quantità. Per fortuna tra i miei...

Ricetta: Fettuccine al tonno e timo
Pasta alle erbe aromatiche
Ho scoperto il timo parecchi anni fa, durante un viaggio in Grecia. Nelle isole greche è un'erba aromatica molto usata, specialmente con insalate di frutti di mare e pesce grigliat...

Ricetta: Pane di miglio al basilico
Pane alle erbe aromatiche
La farina di miglio ha un gusto intenso e particolare, e questo pane scuro aromatizzato alle erbe è risultato profumatissimo. Si sposa alla perfezione con la Marmellata di peperon...

Ricetta: Frittelle di pollo al coriandolo
Burger Parade
Delle polpette veloci, molto saporite, al sapore di zenzero e coriandolo, che si sposano bene con il gusto del pane integrale. Sono servite con la Portulaca sottaceto, una ricetta...

Ricetta: Tortellini con crema di funghi e dragoncello
Pasta alle erbe aromatiche
Ho usato l'ultimo raccolto di dragoncello russo, dall'aroma estremamente delicato che si sposa bene sui funghi, per esaltare il sapore autunnale di questi tortellini. Tortel...

Ricetta: Pesto di basilico Thai
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Chiunque abbia mai coltivato il basilico Thai sa che ha un aroma molto più selvatico del basilico a foglia larga, un gusto leggermente di limone... e che è talmente produttivo e re...

Ricetta: Pasta con formaggio e basilico
Pasta alle erbe aromatiche
Gli ingredienti freschi appena raccolti per un piatto di pasta da gratinare in forno: sedano, nira, basilico, peperoncini dolci. Ho avuto l'idea di provare sempre nuovi formati ...

Ricetta: Zuppa di cannellini e timo
Zuppe e creme di verdure alle erbe
In genere uso il timo essiccato in cucina, ma ho scelto di guarnire questa calda zuppa di legumi dal tocco Mediterraneo con del timo serpillo fresco. Zuppa di cannellini e t...

Ricetta: Salsa indiana di yogurt e coriandolo
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Una salsa veramente veloce da preparare, al sapore di coriandolo fresco e spezie, per accompagnare numerosi piatti e snack fritti della cucina indiana. Salsa indiana di yogurt e...

Ricetta: Portulaca sottaceto
Ricette di verdure con erbe aromatiche
Pensavo che la portulaca fosse terminata, invece ecco un altro raccolto così abbondante da decidere di prepararla sottaceto. La portulaca sottaceto si conserva in frigorifero pe...

Ricetta: Crostata di pomodoro e origano
Torte salate e pizze alle erbe
E' il primo anno che coltivo i pomodori, e ho scoperto due nuove interessanti varietà: il pomodoro Green Zebra con le sue striature caratteristiche, e il pomodoro Corleone, dal sap...

Ricetta: Verdure grigliate con salsa all'aglio
Insalate alle erbe aromatiche
Per preparare questo antipasto tradizionale spagnolo, è possibile sostituire parte della maionese con yogurt bianco, così da avere una salsa altrettanto saporita ma più leggera e d...

Ricetta: Biriani giallo al coriandolo
Riso e risotti alle erbe aromatiche
Il segreto di questa ricetta è nella scelta del riso: usate un riso basmati a grana lunga, incredibilmente aromatico, che assorbirà il sapore degli altri ingredienti, esaltandoli. ...

Ricetta: Le polpette dal calderone
Ricette di carne e pollame alle erbe
Nelle case degli Antichi Celti il calderone era costantemente sul fuoco, e man mano venivano aggiunti nuovi ingredienti: carne, verdure, cacciagione. Solo una o due volte all'anno...

Ricetta: Sandwiches al tonno, nigella e basilico thai
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
L'estate invita ancora a pasti freschi e leggeri, e questo sandwich mi ha così entusiasmato che l'ho già preparato diverse volte. Scegliete del tonno di ottima qualità, meglio se p...

Ricetta: Insalata di cetriolo, erbe e semi di papavero
Insalate alle erbe aromatiche
I semi di papavero sono una spezia abbastanza nota dalle mie parti, usati soprattutto sul pane. Non mi sarebbe mai venuto in mente di usarli in un'insalata, come invece ha fatto Ga...

Ricetta: Panini con Praga e valerianella
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
Un saporito panino spalmato di hummus con prosciutto di Praga e valerianella (o songino). L'hummus è una crema egizia a base di ceci o fagioli bianchi, pasta di sesamo e erbe arom...

Ricetta: Bruschette e peperoncini grigliati con crema alla nepetella
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
Con questa ricetta completo la serie di articoli relativi all'utilizzo dei peperoncini del mio primo raccolto dell'anno. Ho preparato una crema di erbe per delle bruschette con ...

Ricetta: Crema di formaggio alle erbe aromatiche
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Esistono molte versioni di formaggi cremosi alle erbe in commercio, ma quello preparato in casa, oltre essere preparato con le vostre erbe preferite, sarà anche molto più buono. ...

Ricetta: Insalata di portulaca e uova sode
Insalate alle erbe aromatiche
La portulaca è un infestante ma va irrigata costantemente perchè produca foglie grandi da raccogliere. E' un'estate afosa, tutte le mie piante di portulaca stanno fiorendo e da ora...

Ricetta: Keftedes (polpette) di cipolle e menta
Ricette alternative alla carne con erbe
Una ricetta tradizionale greca di polpette vegetariane fritte con la menta longifolia, una varietà di menta semi spontanea in molte regioni mediterranee, e molto indicata per tutte...

Ricetta: Panini con porchetta e cerfoglio
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
E' il primo anno che coltivo il cerfoglio e ne sono entusiasta: dopo poche settimane dalla semina è già pronto per il raccolto, e un piccolo vaso come questo fornisce circa 2 tazze...

Ricetta: Bucatini alle sarde e finocchietto
Pasta alle erbe aromatiche
I semi di finocchietto o finocchio selvatico si usano come spezia, per esempio nel gustoso Plumcake all'anice e Gouda. Tuttavia anche le foglie di questa pianta, dal gusto un po' a...

Ricetta: Riso al cocco, arachidi e elicriso
Riso e risotti alle erbe aromatiche
Ho acquistato una pianta di elicriso perchè mi piaceva il suo profumo... mi ricordava qualcosa, che non riuscivo a identificare. Facendo qualche ricerca ho scoperto che l'elicriso ...

Ricetta: Zuppa di kamut, coriandolo e menta
Zuppe e creme di verdure alle erbe
Ho ricevuto il kamut in regalo, e ho scoperto che ha una interessantissima storia, a quanto pare si tratta di un antico cereale coltivato nel Egitto dei faraoni e riscoperto ai gio...

Ricetta: Insalata di melanzane e menta glaciale
Insalate alle erbe aromatiche
Uso la menta glaciale soprattutto in aggiunta a the e tisane, per il suo incredibile aroma rinfrescante. E' tuttavia ottima anche come erba aromatica, aggiunge un tocco molto più ...

Ricetta: Pesce spada con impanatura aromatica
Misti di spezie e erbe aromatiche
Il pangrattato alle erbe aromatiche è un'idea veramente semplice da realizzare, con risultati stupefacenti. E' possibile conservarlo in barattolo, e usarlo per impanare carne e pe...

Ricetta: Spaghetti alle vongole e prezzemolo
Pasta alle erbe aromatiche
Ricordate il detto come il prezzemolo molto usato parecchi anni fa per indicare persone (in genere politici e uomini di spettacolo) che, esattamente come il prezzemolo, finivano da...

Ricetta: Insalata di mozzarella e erbe aromatiche
Insalate alle erbe aromatiche
Questa ricetta è ispirata a Marinated Fresh Mozzarella with Herbs di Kalyn. Non avevo a casa mozzarelline, così ho tagliato a cubetti della mozzarella. La sua versione usa basil...

Ricetta: Polpette mediterranee di pollo al cumino
Ricette di carne e pollame alle erbe
Anche se cerco da anni di creare una ricetta di polpette perfetta, non resisto a provare sempre ricette completamente diverse, come questa, aromatizzata con prezzemolo, coriandolo ...

Ricetta: Pasta al tonno, peperoni e erbe di Provenza
Pasta alle erbe aromatiche
Le erbe di Provenza comprendono diverse erbe aromatiche, tra le quali basilico, finocchio, lavanda, santoreggia e timo. Molti amano aggiungere anche alloro, dragoncello, maggiorana...

Ricetta: Insalata marocchina di cetrioli e menta
Insalate alle erbe aromatiche
La menta è un ingrediente molto usato nella cucina marocchina, sia per preparare rinfrescanti bevande che per aromatizzare molti piatti: couscous, insalate, carne. Si puo usare la ...

Ricetta: Frittata alla maggiorana
Frittate e uova alle erbe aromatiche
La maggiorana cresce così bene che comincio a chiedermi cosa farne... per variare sul tema ho raccolto soltanto i fiori: rotondi e carnosi, e ovviamente profumatissimi, hanno dato ...

Ricetta: Insalata di portulaca piccante
Insalate alle erbe aromatiche
La portulaca rinasce spontanea ogni anno in molti dei miei vasi, e io la lascio crescere fino al momento del raccolto, quando taglio le cimette più grandi per usare le foglie. Tra ...

Ricetta: Crostini di gamberi tailandesi con coriandolo
Pesce alle erbe aromatiche
Come ho raccontato nell'articolo sulle banane in pastella al cocco e sesamo, la cucina tailandese utilizza diverse erbe e spezie che cerco di coltivare personalmente. Una di queste...

Ricetta: Frittata con foglie di ravanello e aglio cinese
Frittate e uova alle erbe aromatiche
Ricordate l'hummus con insalata estiva di qualche giorno fa? Qui a fianco, una foto dei ravanelli usati nell'insalata, prima del raccolto. Non penserete abbia buttato tutte quest...

Ricetta: Hummus con insalata estiva
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Ho raccolto nell'orto i ravanelli Summer White, pungenti e deliziosi, del sedano e del prezzemolo. In vena di un piatto fresco e leggero, ho preparato questo hummus con contorno d...

Ricetta: Insalata di valerianella e basilico thai
Insalate alle erbe aromatiche
Il basilico tailandese, con il suo aroma di agrumi e un retrogusto selvatico, è un perfetto condimento per fresche insalate estive. Un contributo più delicato proviene dalla meliss...

Ricetta: Pasta con asparagi e erbe aromatiche
Pasta alle erbe aromatiche
Usando le erbe aromatiche una alla volta, si apprezza il loro sapore... ma un trito di varie erbe fresche può diventare il protagonista assoluto di ricette come questa. Nella fo...

Ricetta: Salvia fritta
Tartine e antipasti alle erbe
La salvia è stata una delle mie prime erbe aromatiche, quando ne coltivavo solo alcune, e non manca mai dal mio erbario. Ogni anno, quando arriva il momento del raccolto, mi piace ...

Ricetta: Bruschettone alle zucchine e salvia con pomodori verdi fritti
Panini e bruschette alle erbe aromatiche
E' il periodo dei pomodori verdi, da tagliare a fette e friggere. I pomodori verdi fritti si possono preparare anche con una leggera infarinatura, soprattutto in caso di varietà di...

Ricetta: Tortilla di patate e rosmarino
Frittate e uova alle erbe aromatiche
La tortilla de patatas spagnola consiste principalmente di una frittata di uova e patate, preparata in modi diversi, di altezza variabile che può raggiungere anche diversi centimet...

Ricetta: Crema di carote e basilico sacro
Zuppe e creme di verdure alle erbe
Il basilico sacro è finalmente pronto da raccogliere. E' il primo anno che lo coltivo, e ho scoperto che ha un profumo delicato, con un sentore di fiori e agrumi. Ho usato il ba...

Ricetta: Pasta alla Norma
Pasta alle erbe aromatiche
La pasta alla Norma è una ricetta tradizionale siciliana, che usa ingredienti semplici: melanzane, pomodoro e il basilico, che ha appena dato il suo primo, ridotto raccolto. La ...

Ricetta: Pane indiano allo zenzero e aglio
Pane alle erbe aromatiche
Una ricetta indiana di pane speziato, all'aroma di aglio, zenzero e erba cipollina. Da servire con una salsa di yogurt o chutney. Pane indiano allo zenzero e aglio Ingredie...

Ricetta: Insalata di carciofi e salvia
Insalate alle erbe aromatiche
Finalmente, anche la salvia è pronta per un primo raccolto. Ho voluto provarla insieme ai carciofi, anzichè usare l'accostamento tradizionale con il prezzemolo. Insalata di carc...

Ricetta: Zuppa di vongole e erba cipollina
Zuppe e creme di verdure alle erbe
L'erba cipollina rinasce a ogni primavera, cresce abbondante, è facile da raccogliere e da preparare e ha un delicato aroma di cipolla che arricchisce molti piatti. Cosa chiedere d...

Ricetta: Bagna cauda piemontese
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Visito il Piemonte regolarmente in vacanza, e tra le tante squisite specialità locali, una delle più particolari è la Bagna Cauda. Per prepararla bisogna non farsi spaventare dall...

Ricetta: Pasta ai quattro formaggi con maggiorana
Pasta alle erbe aromatiche
Stanchi di ricette con la maggiorana? Io no! Una saporita versione della pasta ai quattro formaggi con maggiorana: sbizzarritevi a personalizzarla e ricordate, non è detto che i f...

Ricetta: Gnocchi al pesto e peperoni
Pasta alle erbe aromatiche
Si avvicina il momento del primo raccolto di basilico, e del primo pesto dell'anno. Un ottimo modo di conservarlo è surgelarlo: sarà sufficiente lasciarlo scongelare completamente ...

Ricetta: The ai fiori
The e tisane alle erbe e spezie
E' tempo di fioritura, e ho iniziato il raccolto di alcuni fiori per essiccarli e utilizzarli come tisana alle erbe. Questi sono fiori di meliloto, rosa e zagara (fiori di a...

Ricetta: Pane al rosmarino e grano saraceno
Pane alle erbe aromatiche
Una tra le tante ricette tradizionali di pane alle erbe, dove il rosmarino arricchisce il gusto rustico della farina di grano saraceno. Potete mangiarlo fragrante anche da solo qua...

Ricetta: Zuppa di fave e menta
Zuppe e creme di verdure alle erbe
Una zuppa vellutata, resa rinfrescante dalle foglie di menta che contrastano il gusto forte delle fave, da servire calda o appena tiepida. Zuppa di fave e menta Ingredienti...

Ricetta: Risotto ai funghi e nepetella
Riso e risotti alle erbe aromatiche
Tre anni fa, mia madre mi ha portato una piccola piantina di nepetella che aveva raccolto sui Pirenei. E' cresciuta in fretta, con il suo aspetto un po' scarmigliato e il suo prof...

Ricetta: Torta di carote e menta
Dolci alle erbe aromatiche
Come visto con la Torta al cocco, cioccolato e menta, la menta crea interessanti variazioni nel dolci. Giusto per il piacere di mostrarle, queste sono le mie piantine di carote ...

Ricetta: Torta salata di patate e prezzemolo
Torte salate e pizze alle erbe
Il prezzemolo è un'erba aromatica tra le più note... per questo ne parlo così poco. E' tradizionalmente accostato a pesce, frutti di mare e funghi, ma non tutti sanno quanto si acc...

Ricetta: Gnocchi al bacon e maggiorana
Pasta alle erbe aromatiche
Ecco un'altra ricetta con la maggiorana... ma questa primavera è così rigogliosa che non si può fare a meno di usarla. Lo yogurt da un gusto particolare a questo condimento di p...

Ricetta: Frittata di riso e timo
Frittate e uova alle erbe aromatiche
Ho scoperto il timo molti anni fa durante una vacanza in Grecia, su un isola battuta dal sole dove il suo profumo era incredibilmente intenso, e ho cercato questa erba in tutte le ...

Ricetta: Muffin al formaggio e carvi
Biscotti salati e sfoglie alle erbe
Anche se amo molto i muffin dolci, trovo sempre squisiti quelli salati, morbidi snack che spariscono nell'arco di poche ore. Ho aromatizzato questi muffin salati al formaggio co...

Ricetta: Riso al formaggio e ajwain
Riso e risotti alle erbe aromatiche
L'ajwain è una spezia molto usata nella cucina indiana, ricorda il cumino e il timo. L'ho seminata quest'anno per la prima volta, ma non ho resistito a provare i semi anche in u...

Ricetta: Zuppa di asparagi e maggiorana
Zuppe e creme di verdure alle erbe
E' il momento di iniziare il raccolto della maggiorana, e essiccarla per l'inverno. Nel frattempo, usatela fresca in tante ricette: si accosta a piatti di formaggio, pasta, o cald...

Ricetta: Pasta al porro e piselli
Pasta alle erbe aromatiche
Ok non ridete... questi fili sottili nella foto sono i porri del mio orto. Non mi sto preoccupando, il momento del raccolto è l'autunno e per allora saranno più grandi. Mentre ...

Ricetta: Curry di cavolfiore con coriandolo
Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
Questo Curry di cavolfiore è preparato con il primissimo peperoncino verde di quest'anno, il mio famoso ibrido Hot Jim, nonchè il coriandolo e i limoni raccolti in giardino. ...

Ricetta: Zuppa all'aglio spagnola
Zuppe e creme di verdure alle erbe
La zuppa all'aglio è un tipico piatto della cucina spagnola. E' possibile prepararla aggiungendo insaccati tipici quali il chorizo, ma ho preferito questa versione più leggera. ...

Ricetta: Ceci all'amchoor e coriandolo
Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
Questa ricetta usa diverse spezie, tra cui semi di coriandolo e di cumino, facili da coltivare. L'amchoor è una polvere ottenuta da mango disidratato, che in genere si aggiunge a ...

Ricetta: Pizza capricciosa vegetariana
Torte salate e pizze alle erbe
Come molti di voi ben sanno -ma come specifico nella versione in lingua inglese di questa ricetta- la Pizza Capricciosa contiene il prosciutto, tuttavia ho pensato di preparare una...

Ricetta: Crocchette di patate allo speck e maggiorana
Crocchette e frittelle alle erbe
Avevo letto che la maggiorana fosse una pianta biennale, ma le mie piante in giardino che per il terzo anno continuano a produrre foglie fresche in continuazione mi hanno insegnato...

Ricetta: Tempura vegetariana con aglio cinese
Riso e risotti alle erbe aromatiche
La tempura è un classico piatto giapponese, di verdure o frutti di mare fritti in pastella e in genere serviti su un letto di riso. La versione che vi presento è vegetariana, e ...

Ricetta: Insalata di tarassaco e ramolacci
Insalate alle erbe aromatiche
Il tarassaco (o dente di leone) sta rinascendo dalla quiescenza invernale, producendo nuove foglie. Per la verità sono ancora poche per essere raccolte, ma le foglie primaverili s...

Ricetta: Spaghetti saltati con verdure e aglio cinese
Pasta alle erbe aromatiche
L'anno scorso ho seminato delle piante di aglio cinese o Nira (Allium tuberosum). E' simile all'erba cipollina, ma di aroma più intenso e le foglie hanno una sezione a V anziché ro...

Ricetta: Minipasticcio di fave e melissa
Zuppe e creme di verdure alle erbe
Come ho raccontato qualche giorno fa, la melissa sta producendo numerosissime foglie fresche in questo periodo. La melissa ha un gradevole profumo di che ricorda il limone, è otti...

Ricetta: Pasta alla bottarga e melissa
Pasta alle erbe aromatiche
In piena ripresa primaverile, la melissa sta producendo foglie giganti e invitanti. Gli anni precedenti l'ho usata soprattutto come ingrediente per tisane rinfrescanti, ma il suo ...

Ricetta: Curry thai di patate
Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
Un breve articolo per suggerire un veloce utilizzo della pasta curry tailandese preparata qualche post fa. Per questa ricetta ho utilizzato la pasta curry verde. Curry Th...

Ricetta: Patatine novelle con nepeta
Ricette di verdure con erbe aromatiche
Quando ho comperato i semi di nepeta cataria, ho immaginato che la mia gatta l'avrebbe divorata, ci si sarebbe rotolata sopra e così via. Sono state piantine difficili da crescere...

Ricetta: Crespelle ai funghi e maggiorana
Crepes, pancakes e tortillas alle erbe
La mia maggiorana è al secondo anno di età, e la sua produzione mi ha veramente sorpreso, quindi la sto sperimentando con diversi sapori. Pensavo fosse troppo delicata per i fung...

Ricetta: Insalata di portulaca e origano
Insalate alle erbe aromatiche
La porcellana o portulaca cresce spontanea nei miei vasi esposti al sole da diversi anni. E' un infestante, che scompare in autunno per riapparire a maggio e crescere velocemente, ...

Ricetta: Pasta con pesto di mandorle
Pasta alle erbe aromatiche
Quest'anno ho coltivato per la prima volta l'aglio. Le piante in giardino non hanno gradito la posizione, forse troppo all'ombra, e non sono sopravvissute. Tre germogli lasciati in...

Ricetta: Frittelle della luna delle erbe con lavanda
Crocchette e frittelle alle erbe
Ieri era la notte della luna delle erbe (la luna piena di luglio), e non avendo molto tempo per cucinare ho preparato una limonata ghiacciata e optato per delle velocissime frittel...

Ricetta: Tortine al cioccolato e basilico cannella
Dolci alle erbe aromatiche
Quest'anno sto coltivando alcune varietà di basilico, cercando il modo migliore di utilizzarli in cucina. Il basilico cannella con il suo incredibile profumo è un ottimo ingredient...

Ricetta: Insalata di tonno grigliato al basilico thai
Insalate alle erbe aromatiche
Ispirata dalla ricetta di Leftover Salmon Salad Recipe with Yogurt and Dill di Kalyn, ho preparato questa insalata di yogurt e pesce: gli ingredienti sono diversi, ma l'idea di bas...

Ricetta: Pizza a pezzi con rucola e basilico
Torte salate e pizze alle erbe
Adoro la pizza, e questa idea un po' diversa dal solito può essere servita come insalata, come piatto unico, oppure come un particolare antipasto per una serata a base di pizza con...

Ricetta: Tortellini con zucchine e basilico
Pasta alle erbe aromatiche
Volevo mangiare della pasta, ma doveva essere leggera e gustosa... e inoltre veloce. Impossibile? Provate questa ricetta con i fiori di zucchina, poi dite voi! Tortellini ...

Ricetta: Trittico di creme di formaggio dall'Antica Roma
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
Ho assaggiato piatti da diverse parti del mondo, accostamenti particolari e ingredienti misteriosi... ma è ogni volta che provo delle ricette storiche che scopro sapori completamen...

Ricetta: Palline di patate con menta e coriandolo
Ricette di verdure con erbe aromatiche
E' un po' che non posto nulla sulle mie piante, perchè per problemi di tempo e salute sto limitando le visite in giardino al minimo. Sto cucinando però, ricette leggere e saporite...

Ricetta: Frullato di frutta e menta
Dolci alle erbe aromatiche
Questa menta si chiama longifolia ma queste foglie sono esagerate! L'unico difetto? Che non viene dal mio giardino ma da quello di mio zio. Devo ancora imparare tanto... Ho usa...

Ricetta: Insalata di tarassaco e crema di uova
Insalate alle erbe aromatiche
Come promesso, ecco la ricetta dell'insalata preparata l'altro giorno con il mio raccolto di foglie di tarassaco. Un condimento per insalata un po' insolito, l'accostamento dell...

Ricetta: Aceto alla menta e alle erbe
Salse, condimenti e intingoli alle erbe
E' il mio primo tentativo di preparare l'aceto alle erbe e ho provato con piccole quantità. L'aspetto è decisamente piacevole, non vedo l'ora di poterlo assaggiare per scoprire se ...

Ricetta: Bacon in carrozza con rosmarino e salvia
Crocchette e frittelle alle erbe
Ho cucinato la mozzarella in carrozza in decine di varianti... compresa questa, in realtà senza mozzarella, con rosmarino e salvia a accompagnare il sapore deciso del bacon abbrust...

Ricetta: Sformato di finocchietti e cumino
Torte salate e pizze alle erbe
Una variazione alla classica frittata siciliana, lo sformato al forno è un'idea per chi preferisce evitare la frittura. I semi di cumino si sposano benissimo con il sapore dei fin...

Ricetta: Insalata di carciofi crudi con prezzemolo e erba cipollina
Insalate alle erbe aromatiche
Prezzemolo e erba cipollina rendono particolarmente gustosa questa freschissima insalata primaverile, mentre le arance vi donano un tocco di freschezza. Insalata di carciofi...

Ricetta: Tagliatelle verdi
Pasta alle erbe aromatiche
Preparare la pasta fresca è un lavoro lungo, ma lo trovo talmente rilassante e soddisfacente che mi spiace di non avere il tempo di farla più spesso. Un unico consiglio: non dispe...

Ricetta: The alla menta e erbe
The e tisane alle erbe e spezie
Molte aromatiche perenni si sono risvegliate dalla quiescenza invernale e sono pronte per il raccolto, perfette per un the pomeridiano. Da sinistra: nepetella (Calamintha offici...

Ricetta: Risotto aromatico primaverile
Riso e risotti alle erbe aromatiche
Tornando a casa sono passata dal giardino e ho raccolto un po' di foglioline fresche per aggiungerle a un risotto. Preparo il risotto aromatico sempre differente in base alle erbe...

Ricetta: Rosti di patate con aneto
Crocchette e frittelle alle erbe
Ho scoperto l'aneto solo un paio di anni fa e è diventato tra le mie erbe aromatiche preferite. Non ama il caldo clima estivo, così lo semino in autunno per poterlo raccogliere dur...

Ricetta: Torta al cocco, cioccolato e menta
Dolci alle erbe aromatiche
Era un po' che mi ripromettevo di rifare questa torta, ottima e veloce da fare. Per prepararla un po' diversa dal solito, ho aggiunto un rametto di menta, che si sposa benissimo c...

Ricetta: Nachos con salsiccia e coriandolo
Ricette di carne e pollame alle erbe
Sono sempre cauta nell'usare il coriandolo, il suo aroma è molto intenso e ho sempre paura che copra tutto il resto. Tuttavia ho scoperto con piacere che accoppiato a un sapore fo...

Ricetta: Frittata di zucca e timo citriodoro
Frittate e uova alle erbe aromatiche
Devo ammettere che l'aroma del timo citriodoro ricorda più il limone che non il timo. Fatta questa precisazione, si tratta di una pianta che vale sicuramente la pena coltivare, il...

Ricetta: Frittatina di ortiche e cannella
Frittate e uova alle erbe aromatiche
L'ortica ha approfittato delle umide giornate natalizie per proliferare, e ho deciso di utilizzare queste tenerissime cimette per un saporito antipasto, dal gusto arabeggiante, pro...

Ricetta: Moussaka bulgara alla santoreggia
Ricette di verdure con erbe aromatiche
La santoreggia era tra le tante erbe usate per aromatizzare i cibi al tempo dell'Antica Roma. Ai giorni nostri in Italia il suo uso si è molto ridotto, ma è un'erba ancora usata al...

Ricetta: Antipasti alle erbe
Tartine e antipasti alle erbe
Da quando la mia produzione è diventata più varia, ho proposto diverse volte piatti a base di aromatiche, sfidando i commensali a riconoscerle. Questi antipasti sono piuttosto sem...

Ricetta: Tisana dolce al mandarino e ortica
The e tisane alle erbe e spezie
In questi giorni di pioggia si inizia a pensare all'inverno, e ho pensato di pubblicare la ricetta di una tisana che mi ha accompagnato per molte fredde serate dell'anno scorso. ...

Ricetta: Formaggio alle erbe aromatiche
Tartine e antipasti alle erbe
Una ricetta facilissima che coinvolge alcune erbe aromatiche facilmente reperibili. Ricordate che il formaggio e l'olio che lo condiscono devono riposare in frigorigero alcune o...

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09 dicembre
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