Ricetta: Insalata di carciofi crudi con prezzemolo e erba cipollina

Insalate alle erbe aromatiche
17 aprile 2008


Erba cipollinaPrezzemolo e erba cipollina rendono particolarmente gustosa questa freschissima insalata primaverile, mentre le arance vi donano un tocco di freschezza.


Insalata di carciofi

Insalata di carciofi crudi con prezzemolo e erba cipollina


Ingredienti
Per due persone:
6 carciofi
3 arance rosse gialle o rosse
2 rametti prezzemolo
5 foglie erba cipollina
succo di 1 limone
olio d'oliva, aceto


Preparazione
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte superiore con le spine. Tagliare ogni carciofo in quattro quarti e metterli in acqua e succo di limone per alcuni minuti, in modo che non anneriscano.
Sbucciare le arance eliminando tutta la parte bianca e tagliarle a pezzetti.
Affettare sottilmente i carciofi e unirli alle arance. Condire con prezzemolo e erba cipollina tritata, sale, aceto e olio d'oliva.



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Commenti

Autore: Elisa
18/04/2008

Che bello questo blog!
Ho solo un paio di balconi, ma ogni anno aggiungo qualche aromatica e qualche piantina da orto...che soddisfazione quando funzionano anche in vaso!
Questa insalata mi ispira un sacco, sul balcone ho giusto giusto pronti prezzemoli ed erba cipollina!
Grazie!


Autore: Graziana
18/04/2008

Grazie Elisa, ricordati di usare il limone così non si scuriranno i carciofi... nè le mani!


Autore: Elisa
22/04/2008

Sabato a pranzo ho fatto l insalata...fantastica!
Ancora grazie!


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