Ricetta: Pasta alla Norma

Pasta alle erbe aromatiche
06 giugno 2009


BasilicoLa pasta alla Norma è una ricetta tradizionale siciliana, che usa ingredienti semplici: melanzane, pomodoro e il basilico, che ha appena dato il suo primo, ridotto raccolto.


La ricotta salata è un formaggio siciliano ormai facilmenete reperibile in tutta Italia, il suo gusto intenso e persistente dona molta morbidezza alle melanzane fritte e al sugo di pomodoro.

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma


Ingredienti
Per quattro persone:
400g penne rigate
3 melanzane
700ml passata di pomodoro
1 mazzetto di basilico fresco
2 spicchi d'aglio
200g ricotta salata
olio d'oliva


Preparazione
Pulite le melanzane eliminando il picciolo e tagliatele a fette spesse circa 1/2 cm.
Disponete queste fette in un contenitore con acqua salata, quindi poggiate su di esse un peso e lasciatele riposare 1 ora.
Nel frattempo soffriggere l'aglio con tre cucchiai d'olio per qualche minuto, quindi versarvi la passata di pomodoro e far cuocere a fiamma molto bassa per 30 minuti.
Scolare le melanzane e friggerle in olio caldo, quindi tenerle da parte.
Cuocere normalmente la pasta, scolarla e condirla con il sugo di pomodoro.
Guarnire i piatti con basilico fresco, ricotta salata grattugiata e servire con melanzane fritte che i commensali potranno aggiungere nel piatto.



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Commenti

Autore: Ruth (URL)
06/06/2009

I love eggplant and pasta. Yours looks heavenly. Thanks for sharing with Presto Pasta Nights.


Autore: katie (URL)
11/06/2009

I ve not seen salted ricotta here... But I did see the first aubergine at the market today - yum!


Autore: The Food Hunter (URL)
12/06/2009

This looks delicious.


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